5黄 精

黄精为百合科黄精属植物滇黄精、黄精或多花黄精的根茎，是我国传统药食两用资源。黄精含有多糖、蒽醌、甾体皂苷、黄酮、生物碱、氨基酸等成分，具有抗衰老、抗肿瘤、抗炎、降血糖血脂、提高免疫力等功效，具有很好的药理活性。

目前市场上的黄精主要产品形式是蒸制之后的黄精饮片或者黄精超微粉等，需要炖煮或者冲泡才能食用。

通过发酵处理，微生物发酵代谢可产生各种外源活性酶(如SOD酶)或有益次级代谢产物,发酵过程中复合酶的破壁作用也有利于黄精中活性成分(如多糖、皂苷)溶出。同时发酵还可去除生黄精的刺激性成分,提高适口性,有利于黄精功能性食品的研究开发。

三

绝佳单品

1诺 丽 果

诺丽系茜草科巴戟天属植物，也称诺尼果，产于南太平洋热带诸岛，我国海南、西沙有种植。诺丽果内有很多种子，生命力很强，也是高能食物。

诺丽果为玻利尼西亚土著居民重要传统药食植物，其叶、根、皮和果实均能治疗疾病。还可用来治疗多种疾病，如糖尿病、高血压、心脏不适、疼痛、精神压抑及消化不良等问题，并用来提高人体免疫力、消炎、抗疲劳提神醒脑等应用，诺丽果被当地人称为神果。

研究表明，诺丽果含有非常丰富的抗自由基物质如酚类物质、有机酸和生物碱，其中，酚类物质最重要的是蒽醌，以及具有修复细胞的塞洛林；诺丽果中蛋白质和氨基酸含量非常高，占果汁干物质总量的11.3%，天门冬氨酸盐最高 (34.9 mg/100 g) ，赖氨酸和亮氨酸含量也比较高。诺丽果也含非常丰富的矿物质，矿物质占干物质的10%~12%，主要的矿物质有钾、镁、硫、钙和磷等。

诺丽已被列入美国药典，并且开发出多种相关的营养保健食品。

诺丽酵素由自然成熟的诺丽鲜果发酵而成，现代药理研究表明诺丽酵素具有一定的抑制肿瘤细胞活性、抗氧化性能、抗糖尿病、抗炎症及免疫调节等作用。

2刺 梨

刺梨是云贵高原及四川西部高原特有的野生资源，作为贵州省近年来重点发展的产业，全省刺梨种植推广面积超过220万亩，已成为贵州贫困地区新兴脱贫攻坚特色主导产业，为打赢脱贫攻坚战起到了积极的促进作用。但刺梨鲜食口感较差，无法直接入口，深加工以刺梨原汁、饮料、果脯、果醋、果酒、刺梨酥等产品类型为主，而市场上刺梨原汁占主要份额，导致刺梨产品同质化严重，附加值低。

刺梨的药用价值很高，其花、叶果、籽均可入药，有健胃、消食、滋补、止泻的功效[4]。刺梨富含超氧化物歧化酶(SOD)，是具有抗氧化、防癌作用的活性物质，VC含量极高，每100克鲜果中含量达到841.58～3541.13mg，是柑橘的50倍、猕猴桃的10倍，具有“VC之王”的美称；同时富含黄酮、三萜、酸性多糖等功能成分，是调节人体亚健康状态的食疗产品。

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