蓝莓中花青素含量很高，既可促进视网膜细胞中视紫质的再生来抵抗视力减轻眼部疲劳，又可抑制血管紧张肽素转换酶的活性从而降低血压，还可延缓衰老、抗癌, 保护脑神经不被氧化提高记忆力，增强人体免疫力；蓝莓中的果胶可以调节人体内餐后血糖含量，并可预防糖尿病、超重、肥胖等疾病；类黄酮有多重功效，可抗过敏，延缓衰老，使受损细胞再生强化细胞膜等；蓝莓中维生素A、C、E的含量都很丰富，维生素A可预防夜盲症，清除自由基提高人体免疫力，维生素C可预防中风及抗氧化作用，维生素E可防止溶血性血的出现等。

4柠 檬

柠檬是世界上最有药用价值的水果之一，富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等。

中医认为柠檬具有清热、杀菌、开胃、化痰、止咳的功效，还有润肤、养颜、消除异味的功效。西医认为维生素C提高人体免疫力，预防坏血病，维生素P是人体微血管的调节剂，能防止人体血管硬化，防止血管溢血。

柠檬酵素的主要营养成分有柠檬多酚、柠檬酸、果胶等。Tulin等研究发现柠檬酵素中含有各种有机酸性物质，对预防高尿酸血症或痛风有益。柠檬酸还能与钙结合，提高人体对钙的吸水率，从而增加骨质密度，预防骨质疏松症，食用含钾的柠檬酵素饮料可帮助排除体内多余的水分，对预防肥胖有益健康。魏书婷等研究发现柠檬酵素应用在人体，可启动人体之健康机制，延长人类生命周期，酵素进入人体后，可使得人体有益菌群快速增殖，人体细胞快速活化，并快速增产红血球，同时抗坏菌及病毒，具有抗衰老作用，防止机能老化，对人体的高血脂、高血糖、高胆固醇具有很好的降压效果，提高人体免疫力，抗癌防癌，而且其在解酒、强力排毒都有特殊的功效。

5玫 瑰

玫瑰花中含有300多种化学成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，常食玫瑰制品中以柔肝醒胃，舒气活血，美容养颜，令人神爽。玫瑰初开的花朵及根可入药，有理气、活血、收敛等作用、主治月经不调，跌打损伤、肝气胃痛，乳臃肿痛等症。

莫大美等选用酵母菌（接种量1.99%，发酵时间9.13d）和乳酸菌（接种量1.27%，发酵时间10.98d）双菌种制备玫瑰酵素，并加白糖调味，最终得到一款SOD（超氧化物歧化酶）酶活性为245.3U/mL，且具玫瑰色泽与香气、轻微酒香、酸甜适中的液体饮料。樊丹敏则采用酵母菌（添加量0.8%）和醋酸菌（添加量1%）进行复合发酵（28℃下发酵45d），同样加白糖调味，得到一款SOD酶活性为91.4U/mL、颜色深红、酸甜可口，且具特殊花香的酵素产品。

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