一、常温牛奶比热牛奶更健康！这几个加热牛奶的“大坑”，可千万别踩

牛奶当中含有丰富的蛋白质，营养成分比较均衡，因此是很多家庭早餐的选择之一，很多人都喜欢将牛奶热完之后再喝，但热牛奶也是有讲究的，一旦热的不好，它的营养成分很有可能不如常温牛奶。

所以在热牛奶的过程当中，这几个加热的大坑，千万不能踩：

1.微波加热

很多人都会喜欢，将袋装牛奶放进微波炉或者开水当中直接加热，但其实，这是热牛奶最不应该使用的方法，在这个过程当中，包装材料中的部分物质可能会分解，可能会对人体产生不利影响。

除了包装预热会有分解的健康隐患以外，微波加热牛奶也会让乳类蛋白变质，因此想要热牛奶，将它放入温水当中反而更加安全。

2.煮沸牛奶

将牛奶直接煮沸，也并不是合适的加热牛奶的方式，蛋白质一旦被煮沸，蛋白质中的氨基酸、乳糖就会发生美拉德反应，产生果糖氨基酸。

我们要明白，这种氨基酸已经不再是氨基酸，可能会降低牛奶的营养价值。

虽然说，牛奶被煮沸之后并不会生成有害物质，但是其中所含有的蛋白质，会由溶胶状态变为凝胶状态，而牛奶当中含有的大量的钙元素，也会因为加热而沉淀，里面的维生素结构被破坏，营养流失严重，还会影响人体的吸收。

3.加热时间太久

牛奶加热的时间太长，其中的蛋白质成分同样会发生改变，比如很多人都会发现，牛奶加热时间太长之后，甚至会出现沉积物，直接影响牛奶的营养价值。

因此，建议将鲜牛奶加热到62℃，并且时间不要过长，这样才能既可以杀死细菌，又不影响吸收。

二、美国研究：乳糖不耐的中国人多喝一杯牛奶，糖尿病风险或降低30%

就在今年，美国研究人员在" Nature Metabolism "期刊上发表了一篇研究论文，这项研究显示，在乳糖不耐的人，多喝牛奶或许可以降低2型糖尿病的发病风险。

牛奶绝对是很多人在日常生活当中，十分常用的健康饮品，而牛奶的营养成分丰富，其内不仅仅包括丰富的蛋白质，还含有大量的钙、维生素D等营养成分。

而这篇研究报告却认为，患有乳糖不耐受的人和乳糖耐受的人，牛奶摄入量和肠道菌群具有一定的差异性，有很大可能会改变肠道菌群的种类，尤其是双歧杆菌数量，会随着牛奶摄入量增加而增加，从而让肠道降解乳糖的能力加大。

除此以外，这种菌群还可以降低血糖，对于预防糖尿病具有一定的作用。

研究人员通过研究发现，对于乳糖不耐受的人群来说，收入较高的牛奶，可以降低二型糖尿病的风险，多喝一杯牛奶，可能会降低30%以上的糖尿病风险。

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