奶酪，又名芝士，是生鲜乳在发酵剂与凝乳酶作用下发生凝固并经一段时间成熟而制成的乳制品，大约10kg的牛奶才可以浓缩1kg奶酪。可想而知，奶酪这小小的身体里浓缩了多少有益健康的营养成分。

儿童奶酪：让小朋友在美味中得到健康

干酪素来被誉为“乳中之王”。皆因它以1：10（一吨干酪需要十吨牛奶）凝聚了乳中营养精华。但是受数千年饮食习惯和干酪味道等诸多因素影响，国人能接受的并不多。所以众专家呼吁：食用干酪从娃娃抓起。

奶酪是优质蛋白质的重要来源

奶酪是牛乳浓缩十倍的乳黄金，其蛋白质可在胃肠中分解为氨基酸或短链肽，吸收率可达96-98%。奶酪中的蛋白质对我们的宝宝来讲可谓更营养更高效。奶酪是牛奶中酪蛋白经过凝乳酶凝结加工而成，酪蛋白具有较强的抗变异能力，能减少癌变，对宝宝们机体的保护更是不言而喻。奶酪中的蛋白质还含有大量必需氨基酸。人体所需的必需氨基酸是戊氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸；这些物质不能在人体内形成，而必须在日常营养中摄取，奶酪是最佳的营养来源。

奶酪富含成长所需钙质

奶酪种最重要的矿物质是钙和磷，也是最利于人体吸收的有效钙源。《中国居民膳食指南》（2011版）指出，牛乳均值钙含量为104mg/100g。《预包装食品营养标签通则》（2011版）也有明确说明，钙有助于骨骼和牙齿的发育。奶酪作为牛乳的深加工产品，成为家长为宝宝选择优质钙补充的重要选择。

当家长为了提高孩子的抵抗力，选择适合孩子的食物时，不妨选择含有更多营养的奶酪产品，它能为孩子补充每日所需蛋白质和钙等营养，助力孩子健康成长。

适量的高消化率脂肪对人体健康有益

奶源的类型和奶酪的制作方法都会影响到奶酪中脂肪的含量。不同奶酪品种中脂肪的消化率也不相同，在88%—94%范围之内，消化率还是比较高的。当然，高脂肪含量的奶酪易让人联想到高能量、肥胖。

一般而言，奶酪脂肪中含有66%的饱和脂肪酸、30%的单不饱和脂肪酸。硬脂酸是奶酪饱和脂肪酸的重要成分，可迅速转化为单不饱和脂肪酸油酸C18:1。因此，适量摄入奶酪，对健康带来的益处远比其带来的风险更大。

丰富的维生素、矿物质

奶酪在制作的过程中，浓缩了牛奶中大部分的脂溶性维生素，部分水溶性维生素会随着乳清的损失而损失，但奶酪在成熟的过程中，由于微生物的合成也会在一定程度上弥补某些B族维生素的损失。奶酪中也同时含有较同量牛奶更高的钙、锌、磷、镁等矿物质营养素。

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