奶酪，新型乳文化潮流

我国食用乳制品的历史可以追溯到3000年前，自商代开始就有“乳”和“酪”等文字记载。时至今日，虽然乳制品已经成为国人饮食结构中必不可少的一部分，但相关数据显示当前我国人均乳制品摄入量在世界范围内依然处于下游水平，仅有发达国家的7%左右。

近年来，中国百姓对乳制品的接受度不断提高，在这一大环境下，各类进口乳制品开始不断的出现在中国市场上。现在在中国的众多一二线城市，超市中的进口乳制品以及各类高端西式餐饮的受欢迎程度令人惊叹。经济水平与对新事物接受能力的提高令人们乐于尝试各类新鲜事物。过去并未广泛为国人接受的奶酪，也开始逐步进入中国老百姓的餐桌。有关奶酪的精品活动也越来越多的出现在我们身边。将于4月22日在哈尔滨举办的世界乳制品品鉴活动，作为一只盛满世界奶酪及乳制品的中国碗，为国人呈现新型乳品的潮流。

法国奶酪和奶酪大师

世界乳制品品鉴会上，世界著名的奶酪大师M. Xavier Thuret，MOF fromager将亲临现场。 Xavier Thuret先生于2004年获得法国最佳手工业者——奶酪大师称号，被称为“飞翔的奶酪艺术家”。 他常年游历世界各地，中国、美国、日本、韩国、哈萨克斯坦等国家均有过她的足迹，每到一处都能使一大波当地民众对奶酪钟情不已。

Xavier Thuret将亲临活动现场为大家表演奶酪拼盘的制作过程。作为和中国一样的美食大国，法国人的年夜饭也是重头戏。比较正式的法式年夜大餐一般分为5个部分：开胃菜(apéritif)、前菜(entrée)、主菜(plat)、奶酪(fromage)和甜点(dessert)这其中，奶酪拼盘是不可缺少的焦点。

根据奶酪的质地来分类，奶酪主要有八大家族，具体有：

在制作奶酪拼盘过程中，大师一般会准备5至6种以上的奶酪，确保不同类型、颜色和纹理的奶酪都包含，口味从清淡到浓重，这样可以让所有人找到自己喜爱的口感。奶酪有方块、金字塔、圆筒、车轮等各种几何形态，大师会将成块的奶酪进行均等地切分，保证每块都有皮有心。在颜色上，花皮软质奶酪的白色、水洗软质奶酪的橙色、压缩成熟奶酪的黄色和蓝(青)纹奶酪的霉绿色等，缤纷多彩。将形式多样、颜色多彩的奶酪在大师高超的技艺下艺术地组合在一起，将会是一场诱人的视觉盛宴。

拼盘中有时还会辅以水果或面包，葡萄、苹果或梨来搭配奶酪，可以创造出绝佳的口感，而像无花果、梅子和葡萄干之类的干果，几乎能和所有的奶酪味道相融合，品尝起来相当美妙。长棍面包、黑麦面包、坚果面包、面包干、脆饼干等配合起奶酪来也都是相当不错的选择。

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