| “国标”实施10余年 仍有知名乳品标注复原乳玩隐身 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：金羊网 作者：佚名 阅读：67 |
| 如果有人告诉你，买到的酸奶其实是奶粉做的，你会怎么想？复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。虽然国家规定应对“复原乳”进行醒目标注，但仍有乳企让“复原乳”玩隐身。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 牛奶有时为什么会变成“豆腐脑”状？ |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：83 |
| 除凝固型酸奶外，新鲜牛奶应该是匀质的液态状，不应出现任何颗粒或絮状凝块，更不应变成“豆腐脑”状。但是，如果牛奶卫生品质不如，牛奶的消毒或杀菌不严，包装鲜牛奶的容器不卫生，或牛奶在运输及贮藏过程中不卫生或受高温影响，牛奶就会在微生物作用下发酵、变酸，加热时就会出现絮状凝块或凝固成“豆腐脑”状，有时甚至不加热，也成“豆腐脑”状，说明牛奶已经变质，这样的牛奶不能现饮用。 |
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| 五招揪出变质牛奶 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：37 |
| 专家表示，对消费者而言，最营养、新鲜的好奶其实就在身边，在饮用牛奶时，有五招可以快速鉴别其是否变质。冷链保鲜至关重要：在各种液态奶中，巴氏消毒奶因新鲜、营养越来越受人们青睐。知名奶业专家王丁棉表示，巴氏杀菌奶，又称鲜奶、低温奶，是指以新鲜牛奶为原料，在低于牛奶沸点的温度下，采用世界上广泛使用的巴氏杀菌工艺制成的低温乳制品。巴氏杀菌奶需要冷藏保存，保质期一般是３~７天。 |
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| 新西兰全脂奶粉出口承压 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：国际商报 作者：佚名 阅读：68 |
| 中国乳品消费结构的改变给全脂奶粉供应大国新西兰的乳业发展带来挑战。中国是全脂奶粉的最大进口国，且多数产品来自新西兰。但近来，中国乳品消费结构的改变及伴行的乳制品进口结构的变化引起了新西兰业界的高度关注。意大利分析机构CLAL的最新统计显示，在最近5年内，中国人均液态奶消费增长了35%，而全脂奶粉的消费量变化不大。2013~2015年，中国人均液态奶消费增长了9%，而同期人均奶粉消费下降了17%。 |
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| 还原奶≠纯鲜奶 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：32 |
| 随着人们生活水平的提高，奶制品在国内的消费量迅速增加，饮用鲜牛奶、纯牛奶等液态奶已渐成习惯。然而，让消费者始料不及的是：他们每天喝的“纯牛奶”、“营养牛奶”、“高钙牛奶”等液态奶中，有一些可能是冲兑了奶粉的还原奶。 |
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| 进口乳制品“攻城” 提振奶业信心需乳企精益求精 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：60 |
| 一方面，进口乳制品大举“攻城”，其液态奶市场份额逐年攀升，婴幼儿奶粉品牌更有垄断一二线城市刚需之势；而另一方面，国产乳企近年来虽频频走出国门，致力产品研发，却仍被乳业“搅局者”所累，消费者信心难以恢复，市场发展区域只能“乡镇化”。“内忧外患”的情势之下，中国乳企应该清醒地认识到，提高乳制品质量安全水平才是关键。 |
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| 多数复原乳制品仍犹抱琵琶半遮面 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：泉州网-泉州晚报 作者：佚名 阅读：61 |
| 据了解，复原乳又称为“还原乳”或“还原奶”，是把新鲜的牛奶经过高温杀菌干燥制成浓缩乳或乳粉，再添加适量水或牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地说，就是用奶粉加水勾兑还原而成的牛奶。根据2005年下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，如果在灭菌乳、生牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在包装上标注，并在配料表中如实标注复原乳所占原料比例。 |
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| 孕妇每天喝多少牛奶为宜 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：338 |
| 孕妇要十分注意各种营养素的补充，而喝奶是补钙的最佳选择，但专家提醒，孕妇喝奶，保质期越短的越好。营养学家建议孕妇购买液态奶时，要选择那种保质期只有一两天的鲜牛奶，而不要买一整箱的，可以保存一个月的牛奶。因为对各种液态奶来说，要想实现长时间保存，就需要更严格的灭菌和防腐措施，所以保存时间越长的奶，其存在的风险也就越高，准妈妈们要格外慎重。 |
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| 给老年人饮奶三点建议 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：43 |
| 一是购买国家公布的安全品牌的牛奶。质检总局对液态奶三聚氰胺专项检查结果显示，市场上绝大部分液态奶是安全的，长期饮奶的老年朋友们可根据质检总局公布检测结果，购买那些安全的品牌牛奶。二是购买拥有奶源基地的本地大品牌乳业公司的产品。因为牛奶从挤奶、加工、储运直到消费者手中，时间越短越好，目前时间最短的不到4个小时。 |
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| 奶业协会：未来低温奶将持续快速增长 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：网易财经 作者：佚名 阅读：30 |
| 在近日举行的一个奶业论坛上，中国奶业协会副会长兼秘书长谷继承表示：“2015年，全国原奶产量是3900万吨，其中低温奶增长迅速，占液态奶的比重已经接近三成，由于迎合了消费升级趋势以及随着低温奶产业发展不断完善，未来低温奶将持续快速增长”。近两年来，低温奶发展迅速，中国奶业协会提供的数据显示，2015年，国内乳企发展速度放缓，液态奶的增幅仅有5%，而低温奶的增速却逆市达到了10.5%。 |
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| 复原乳鉴定新标准本月实施 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：法制网 作者：佚名 阅读：43 |
| 日前，农业部新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准于4月1日起实施，这完善了我国复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。 复原乳又称还原奶，是指把新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，还原奶是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。作为乳品工业的一种乳原料，奶粉在复原之后至少要再经过一次热杀菌，复原乳制品所经受的热伤害程度总体上强于以生鲜乳为原料的乳产品。 |
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| 牛奶新规严管添加复原乳 液态奶中加奶粉要标明 |
| 发布时间：2016-04-21() 来源：西部网 作者：佚名 阅读：34 |
| 从4月1号起新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准正式实施，该《标准》的修订出台，完善了复原乳鉴定标准，为监管违规添加复原乳提供了科学依据。对维护消费者的知情权和促进奶业健康发展也将起到积极的推动作用。 |
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| 进口液态奶量价齐增 |
| 发布时间：2016-04-07() 来源：北京商报 作者：佚名 阅读：28 |
| 继婴幼儿配方乳粉之后，国内液态奶市场也成为众多乳企争相抢夺的阵地，国内液态奶的进口量和价格在与日俱增。天津出入境检验检疫局最新数据显示，2016年一季度，天津口岸共进口液态奶5485吨，货值约426万美元，同比分别增长33%、22％。 |
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| 第四届中国好鲜奶论坛将在成都举行 |
| 发布时间：2016-04-07() 来源：每日经济新闻 作者：佚名 阅读：52 |
| 中国经济“新常态”下，国内乳业也进入全面转型的特殊时期，步入缓慢增长阶段。统计数据显示，2015年我国乳制品累计产量为2782.5万吨，同比增长4.60%。与乳业整体增长趋缓不同，液态奶中的低温奶却仍保持较高增速，特别是巴氏鲜奶快速增长。据悉，巴氏鲜奶近年每年保持着24.3%的增幅。 |
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| 诸多外因倒逼乳业 须全方位创新 |
| 发布时间：2016-03-23() 来源：中国食品报网 作者：佚名 阅读：64 |
| 大量生产、密集分销和价格战成为产品短缺年代的主要模式，即追求规模最大化与成本最优化。液态奶市场的持续快速增长，也让这种已经在家电等领域疲态尽显的模式，又开开心心的走了十多年。如今，迎来了这个模式的拐点。这已经不再是简单的技术问题的挑战了，挑战的是整体的思维方式。 |
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| 进口乳制品需在外包装上印刷中文标签 |
| 发布时间：2016-03-16() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：39 |
| 随着国际物流运输行业的飞速发展，欧盟牛奶配额制度的放开，以及国内消费水平和品位的提高，越来越多的新鲜优质的进口液态奶走上了寻常百姓的餐桌。在国内乳制品行业不被大家看好的情况下，这些“洋牛奶”的身价必然水涨船高，而一些“有眼光”的商家也看到了其中的“商机”，假冒伪劣也随之而来。“315”当日，吉林出入境检验检疫局发出提醒，看看在选择进口液态奶的时候应该注意哪些问题。 |
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| 酸奶成乳品业增长最迅猛品类 |
| 发布时间：2016-01-20() 来源：北京晨报 作者：佚名 阅读：42 |
| 随着酸奶成为中国乳制品行业增长最迅猛的品类，各大酸奶巨头以及各路资本纷纷瞄准酸奶领域。据尼尔森的数据显示，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%，远高于常温液态奶3%的增长率，而巴氏奶的市场容量去年上半年则出现11%的下滑。在这种背景下，各大酸奶巨头以及各路资本都瞄准高端低温酸奶领域“开打”。华南本土低温酸奶龙头企业卡士日前宣布将大力启动新市场，瞄准更多的省外市场。高端酸奶市场未来发展潜力巨大。 |
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| 酸奶成乳品业增长最迅猛品类 |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：北京晨报(北京) 作者：佚名 阅读：40 |
| 随着酸奶成为中国乳制品行业增长最迅猛的品类，各大酸奶巨头以及各路资本纷纷瞄准酸奶领域。据尼尔森的数据显示，2015年上半年，全国低温酸奶市场容量为99亿元，行业增长率为9%，远高于常温液态奶3%的增长率，而巴氏奶的市场容量去年上半年则出现11%的下滑。在这种背景下，各大酸奶巨头以及各路资本都瞄准高端低温酸奶领域“开打”。华南本土低温酸奶龙头企业卡士日前宣布将大力启动新市场，瞄准更多的省外市场。 “高端酸奶市场未来发展潜力巨大。” |
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| 欧盟取消奶业配额国内奶粉面临价格大战 |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：中国乳业新闻网 作者：佚名 阅读：58 |
| 农业部数据显示，3月第四周，国内牛奶平均价格在3.41元/公斤，而欧盟牛奶价格在每公斤2.5元左右。成本差距在36%以上。3月31日，欧盟取消实施多年的奶业配额制度，届时奶源过剩的欧盟将与新西兰共同争夺中国市场。欧盟是中国婴幼儿配方奶粉、液态奶、乳清粉、奶酪进口的主要来源地，据海关统计，去年，中国进口婴幼儿配方奶粉12.13万吨，其中来自欧盟的奶粉达8.71万吨，占进口总量的71.78%。荷兰、爱尔兰、法国、丹麦分列前四。 |
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| 液态奶主攻三四线城市婴幼儿奶粉供过于求 |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：中国食品报 作者：佚名 阅读：58 |
| 近日，北京各大商超线上线下的“挥泪”促销与前段时间相比，乳制品的买赠、满减活动力度明显削弱，一些颇受欢迎的高端乳制品更是恢复了原价销售。元旦期间，应是乳企去库存、提业绩的大好商机，缘何市场促销却趋于冷清？业内人士表示，产品促销对于乳企的业绩增长带动乏力，而从中国乳业产能与供需缺口来看。 |
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