因此，植物基奶酪能否复制酪蛋白的功能？结论是：可以复制相当一部分，并在持续突破中逼近整体体验。这不是简单的替代，而是一场结构设计与风味科学的创新。它让奶酪品类更丰富，让消费者选择更自由，也让乳制品行业在传承与创新之间找到新的增长点。前景积极，值得期待。（本文由AI助手生成）

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