酸奶是菌种越多越好吗？

酸酸甜甜的酸奶，好喝还富有营养，不仅是很多小朋友的心头好，很多大人也爱喝。那么酸奶是菌种越多越好吗？应该如何选择酸奶呢？

酸奶中的菌种其实不是越多越好，多种乳酸菌加入进来看似酸奶营养更丰富了，但是菌种之间存在竞争关系，会存在竞争关系，会影响彼此的发酵效果。多数乳酸菌存活时间短，不能够被肠胃所利用，因此并不能起到益生作用。

应该如何选择酸奶？

酸奶中的活性益生菌非常脆弱，就算是在冷藏中，它也会随时间推移而逐渐衰减，所以选酸奶，生产日期越近越好。酸奶只有在2～6 ℃的低温冷藏中才可以有效延缓活菌衰减的速度，保证产品中的活菌数量。

由鲜奶发酵而来的酸奶，活性营养保存完整，口感比较好。所以选购酸奶时一定要看配料表，选择首位是生牛乳的，才是好的。

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