随着市面上可供选择的牛奶品种越来越多，消费者的思维也开始转变，从“要喝奶”变成了“喝好奶”。消费者在购买产品时，不再只看价格，对乳产品从牧场管理、加工工艺、冷链物流、销售模式等各环节都十分关注。这迫使乳制品企业在各个环节调结构、转方式。云南凭借得天独厚的自然条件，好山好水出好奶，吸引了庞大的本地消费群体。通过多年发展，以雪兰为代表的一批云南乳品品牌在国内区域型乳企中占有了一席之地。

乳业升级之路没有停滞。伴随着国外产品低价大量进入国内市场的冲击，乳产业供给侧结构性改革迫在眉睫。省农业厅负责人介绍，目前，供给侧结构性改革是发展云南奶业面临的重要任务，如何围绕奶业产业体系、生产体系和经营体系进行创新性改革，是云南奶牛养殖面临的重要任务。云南奶业发展正处于从传统向现代过渡的转型期，即从散养向专业化家庭奶牛场、奶牛合作社、规模化奶牛场转变，从落后的生产方式向现代养殖方式转变，从数量扩展型向质量数量型转变。

省农业厅的资料显示，丰富的草地资源和多元化奶源构成了云南高原特色奶业发展的有利条件；云南一直都有乳制品出口业务，外向型经济基础优势明显。业内人士坦言，未来云南发展乳产业前景广阔。

转眼40年，云南的乳制品消费量比1978年增长了将近40倍。目前，云南的乳品加工企业已有10多家，日处理鲜奶能力已超过1000吨。

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