曾是纽约市最大乳制品公司之一，后又关闭乳品工厂，险些面临倒闭。如今又重振旗鼓，引领植物坚果奶的新革命，是什么让这家有着92年历史之久的公司做出了改变？

1925年，当Elmhurst Dairy纽约这家乳品公司才刚刚开业的时候，仅有的牛奶产品还是创始人Max和Arthur Schwartz从200头奶牛那里手工挤奶到瓶子中，放在盛有冰块的箱子中，然后用卡车运到城市里售卖。

然而，在接下来的几十年里，Elmhurst逐渐成为了纽约市最大的乳制品公司之一，向纽约8300多家杂货店、1400所公立学校提供牛奶，每周生产超过560万夸脱。

但现在，生产和经营牛奶并不像以前那么赚钱了，近年来，由于业务的不断下滑，Elmhurst的收益已无法维持运营。现任CEO Henry Schwartz（Max的儿子）不得不于2016年底关闭了位于皇后区外部的乳品工厂，这直接导致了273人的失业。

乳品工厂的关闭直接反映了美国乳制品行业的困境。近年来，由于消费者喜好的不断变化，美国乳制品行业也发生了巨大的改变。

重振旗鼓，将引领植物基的新革命

然而，该公司并没有真的倒闭，如今已经重振旗鼓，开始生产无乳制品的植物坚果奶，包含扁桃仁、榛子、核桃和腰果等多种类别，并将品牌重新命名为Elmhurst Milked。

现年82岁的Schwartz在接受采访时表示，“在经历了92年的业务发展之后，是时候开始接受新的模式展望未来了。”

数据显示，从2011年到2015年，乳制品的消费量下降了13%，而植物基替代乳市场增长到了14亿美元。尼尔森最近的一项调查发现，许多人认为不含乳制品的食品更健康，因为它们的热量、胆固醇和脂肪含量往往低于牛奶。还有人由于乳糖不耐症、素食主义者或者是乳制品过敏而选择植物奶。

Schwartz 表示，“随着对素食产品的意识和需求持续增长，我们看到了植物基食品逐渐成为当今的主流，我们这样做也是顺应了时代的发展。”

目前，该公司的新产品仅通过美国东南部的一些食品杂货商销售，但销售高级副总裁Mike Brown表示，如今公司的业务正在蓬勃发展。尽管Brown拒绝给出确切的销售数据，但他指出，Elmhurst每周的销量大约是原来的两倍。

Foodaily了解到，Elmhurst还将在曼哈顿以北360英里的纽约中心城市Elma新建一家占地面积超过3万平方英尺（约合35000平方米）的新工厂，用于生产坚果奶产品。

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