越来越多的消费者认为自己对乳糖和乳蛋白敏感，因此开始远离乳制品，选择其替代品。另外有些消费者是基于健康、道德或可持续性方面的因素考虑，而想要减少他们饮食中的动物源性食物成分。

　　乳品替代品同样具有巨大的优势---其原料供给具有多样性，所有的坚果和谷物都能生产出“牛奶”替代品。这一多样性成为该类食品最根本的吸引力，因为它能满足多种不同的需求，如个人口味偏好、食物不耐受等，甚至能兼顾到环境或者道德方面的考虑因素，例如，有些人可能对某种坚果或谷物过敏，或者有的人基于环境方面的考虑会不接受大豆制品（传统上最流行的乳品替代品）。

　　2015年，在全球范围内，非乳制品牛奶替代品市场增长率远超过无乳糖乳制品的主要市场包括英国（前者增长率23% vs .后者1%）、葡萄牙（63% vs.2%）和芬兰（17% vs.2%）。<

　　零乳糖特殊婴儿配方奶粉在中国的强势发展

　　与零乳糖乳制品和冰淇淋不同，零乳糖婴儿食品则在2015年表现较弱，全球整体市场规模缩小了1%，这与目前市场高度发达的国家停滞的出生率和越来越热的母乳喂养不无关系。

　　然而，在其他某些市场零乳糖婴儿食品却表现突出。例如在中国，独生子女政策的放宽引发了新一轮婴儿潮，继而刺激了婴儿配方奶的市场增长。其中无乳糖特殊婴儿配方奶受益最大，最初的低销量得到迅速提高，销售额暴涨28%，而其稳定的价格也使得中国成为2015年全球无乳糖婴儿食品的主要新兴市场。紧随其后的强劲市场包括阿根廷、墨西哥、沙特阿拉伯和匈牙利，这些国家2015年的销售都实现了两位数的增长。<

　　零乳糖乳制品前景如何？

　　尽管在预测期内零乳糖食品的增长率可能会有缓慢下降，但完全没有理由担心其在未来将会遭遇“市场困境”。

　　欧睿的预测数据显示，全球零乳糖食品2015-2020年的复合年增长率将会达到6%，至2020年全球销售额将达88亿美元，而其中零乳糖乳制品的复合年增长率将会更高(为7%)，市场规模将占整体零乳糖食品的80%。

　　消费者将会继续追寻源自植物基的无乳糖乳制品替代品，而货架上激增的产品选择也满足了追求健康的消费者对新鲜感和多样化方面的需求。然而最终，多数该类商品仍会继续维持其牛奶口味，因为其本质仍是牛奶，只是去除了乳糖。严格意义上的替代品，如坚果奶，其自身口味香醇，但终究无法取代牛奶那种真正的口感。

　　从中长期来看，零乳糖食品在部分市场将获得立足点，并得到持续增长，这些市场包括目前销量很低的地区，以及那些乳制品在当地饮食中长期存在的地区，印度就是一个很好的例子。2015年印度的乳制品市场规模与墨西哥和意大利相当（以2015年包装食品销售额计），超过加拿大、西班牙和澳大利亚。

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