但无添加酸奶不同于风味酸奶，按国家规定无添加酸奶只能使用菌种与牛奶，连白砂糖都不能添加，所以吃起来口感略酸。“如实发酵乳为了提高质地与风味，与普通酸奶相比，乳含量提高到99%，所以口感醇厚，奶香浓郁。”徐致远说。

　　■ 热点Q&A

　　凝固型酸奶与搅拌型酸奶营养一样

　　Q我国对酸奶制品的原料生乳的要求上，蛋白质等、菌落总数等标准很低，引起很多消费者的不信任和不满。如何在原材料上保证酸奶的安全性？

　　我们如实选用的原料奶经过重重检测，仅必检的项目就有几十项，只有完全通过后的原料奶才可能被使用；且光明所使用标准比国家规定的更为严格，以菌落总数为例，小于50万/g的奶才被用来生产如实发酵乳。

　　Q凝固型酸奶和搅拌型酸奶在成分添加上是有什么不同？营养价值上是否一致？

　　一般凝固型酸奶与搅拌型酸奶只是加工工艺不同，添加的成分通常都是白砂糖、增稠剂、香精与菌种，并无不同，两者营养价值也是一致的。

　　Q酸奶如何保存，什么时候进食最好，喝多大的量，如何保存。什么样的人适合喝酸奶？

　　酸奶通常都是2-6℃条件下保存，家庭都是放在冰箱冷藏，不能冷冻保存；酸奶不能空腹饮用，空腹时胃酸较多，会杀死大部分的乳酸菌，影响酸奶的效果，通常是饭后半个小时到一个小时饮用酸奶；酸奶作为普通食品，并无最大食用量限制，通常人均摄入200-500g较好。

　　建议酸奶开启后应尽快食用，如不能一次食用，则应重新封口后放入冰箱冷藏。除了一些糖尿病患者以及肠胃不能摄入低温食品的人群外，普通人都适合喝酸奶。

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