“组合口味”食品卖得火

　　近日，记者在走访几家超市后发现，在“饮食多样化”的理念下，“组合口味”食品可谓琳琅满目，各种“水果酸奶”、各式“蔬菜挂面”等摆满了超市货架，这些产品以其“多样的组合口味”和“丰富的营养价值”赢得了广大消费者的青睐。虽然这类产品的价格普遍高于普通单一原料的食品，但仍卖得相当红火。在北京市通州区的一家超市，记者看到一位超市工作人员正向来往顾客介绍蔬菜挂面：“这种挂面含有多种维生素和矿物质，对人体十分有益。”记者走到货架前一看，共发现十余种颜色诱人的蔬菜挂面，有淡粉色的西红柿面、淡黄色的南瓜或胡萝卜面、淡绿色的芹菜或菠菜面等，不同蔬菜和挂面的组合，被冠以不同的营养价值。记者在奶制品区发现，添加果粒或是果味的酸奶占据了主要空间，而原味酸奶却被放置在最底层。此外，记者还看到各类“组合口味”食品，如桂花绿豆糕、黑芝麻豆浆、南瓜燕麦片等。

　　专家点评“组合口味”食品

　　“组合口味”食品的营养价值真的更好吗？记者采访了业内相关专家。中国农业大学食品学院副教授范志红表示，在恰当比例下，有些食品“组合”的确比单独一种原料的产品更有营养，属于“饮食多样化”，如把各种粮食、豆子、坚果配在一起的八宝粥，就比单独的大米粥有营养；豆浆中混合牛奶，能增加钙和维生素A的含量；在豆浆里混合核桃和芝麻，能增加一些微量元素，味道也更可口。但是这些食品也存在一些问题。

　　问题一：添加量很小，难以起到保健作用。记者在走访中发现，虽然一些蔬菜挂面在包装上明显宣传“添加蔬菜”，但仔细阅读配料表后就会发现“菠菜粉≥1%”的字样；很多产品并没有注明其重点宣传原料的含量；更过分的是，桂花绿豆糕里根本没有桂花，只有桂花香精，这种情况普遍存在。对此，北京市疾病预防控制中心主任医师、中国营养学会常务理事徐筠表示，上述这种情况的“组合口味”食品，健康成分含量极低，只能起到调色、调味的作用。而各种香精只能增加气味和口感，对健康无益。因此，不要对添加成分的营养价值有过高期待。

　　问题二：所添加成分与新鲜果蔬营养价值差距悬殊。记者仔细阅读市场上十余种果粒酸奶的配料表后发现，果粒成分几乎全部来自于添加果酱。对此，范志红指出，果酱经过高温煮制，已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒，由于酸奶的保质期是21天，放了三个星期的果粒，营养价值也会打折扣，浓郁的香味主要来自水果香精。老百姓想从果粒酸奶中摄取水果营养是不现实的，还不如抽几分钟时间吃个新鲜水果。

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