这项研究刊登于《英国营养杂志》，由英国纽卡斯尔大学牵头。研究发现，有机食品当中的抗氧化物质含量比传统食品高出18%-69%。

    研究人员称，消费者食用有机蔬果、谷物可增加20-40%的抗氧化物质摄取，这相当于每天多摄取了一到两份蔬果。

    研究发现这些抗氧化物质被认为可降低慢性疾病，包括心血管疾病与神经慢性病风险，甚至还能降低部分癌症风险。

    研究还发现，传统蔬果当中的重金属镉含量比有机蔬果要高2倍，检出镉的几率要高出4倍。

    然而美国农业部发现，美国食品当中的农残不会对消费者的健康构成威胁，食用有机食品的健康益处无法估算。

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