当天下午在沈阳举行了巴氏奶高端论坛，中国奶业协会副秘书长杨秀文、中国奶业协会信息中心主任周振峰、上海奶业行业协会副秘书长顾佳升、北京军区总医院高级营养师于仁文、唯绿包装（上海）有限公司市场总监沈隽华和辉山乳业集团董事局主席杨凯等就巴氏奶的发展进行了探讨。

　　在高端论坛上，与会专家深入分析了国内巴氏奶发展的现状，并就如何推动国内巴氏奶的发展进行了广泛而深入的探讨。众多与会专家表示，近几年国内巴氏奶消费已经出现了理性的回归，巴氏奶未来将拥有广阔的发展空间，辉山乳业等巴氏奶龙头企业将大有作为，将成为引领中国乳业重振消费信心的中坚力量。

　　巴氏奶“新鲜”的关键因素

　　与会专家认为，推动国内巴氏奶的发展，关键是要解决巴氏奶的“新鲜”问题，而这需要从奶源和冷链两大方面着手。

　　巴氏奶的生产必须采用高品质的新鲜奶源。一是奶源质量要高，顾佳升在论坛上表示：“巴氏奶对原料奶的要求是‘绝对的刚性’，接受单个供奶点时初始细菌总数要不高于10万/毫升，而投料时初始细菌总要不高于30万/毫升。”二是收奶半径要短，这样才能确保奶源的新鲜。“巴氏奶‘鲜不鲜’的核心关键，在于改善布局，在于提速‘挤奶-投料’的时间，在于用好加工黄金期。”顾佳升如是说。

　　据了解，辉山乳业原料奶的菌落总数控制在5万个/毫升以下，超越巴氏奶对原料奶菌落总数的要求，而且辉山的生产基地距离其自营牧场一般不超过30公里，因而能在足够短的时间内将原料奶运至生产基地，减少“挤奶-投料”的时间，确保原料奶的新鲜。

　　巴氏奶保鲜的另一个关键在于全程冷链。业内专家指出，巴氏奶在原奶的储存、生产、运输、销售等全过程中，牛奶的温度都必须控制在2-6℃的范围内。为了保证巴氏奶产品的全程新鲜，辉山乳业投入巨资打造了业内最为完善的全程冷链系统，覆盖从挤奶、原奶运输和储存、产品生产到产品运输和销售等全过程，使得牛奶一直严格处在现代化的全程冷链系统中，确保巴氏奶的新鲜。

　　顾佳升指出，未来巴氏奶的市场空间将逐步扩大，以辉山乳业为代表的巴氏奶龙头企业在奶源和冷链建设上已形成领先优势，势必将大有作为，成为引领中国奶业走出食品安全阴影的中坚力量。

　　辉山开启健康新鲜生活

　　作为东北地区最大的城市型乳企，辉山乳业坚持为消费者提供新鲜优质的巴氏奶产品，成功将鲜博士打造成为东北地区最受信赖的巴氏奶品牌，同时着力打造“辉山新鲜送”送奶上户服务品牌，让每一位选择辉山的消费者都能喝上新鲜的巴氏奶。

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