元代蒙古民族一直把驼乳当作乳中珍品，他们认为，驼乳能防病治病，益于健康。元代忽思慧撰写的《饮膳正要》卷三载：“爱剌，性温味甘，补中益气，壮筋骨……”爱剌，爱亦剌黑，，即爱兰，元代蒙古民族称驼乳为爱兰。

　　《元史》对马奶酒也有记载，《土土哈传》载：“班都察……掌尚方马畜，岁时挏马乳以进，色清而味美，号黑马乳。”班都察负责为皇家养马，一年四季都制作马奶酒，专供皇家，这种酒颜色洁白，味道醇美，通常称之为黑马乳。

　　明朝没有为皇家供奶的乳衙，不过，这并不说明皇家不喜欢乳食。《明史·食货六》载：“宣宗时，罢永乐中河州官买乳牛造上供酥油者，以其牛给屯军。”明宣宗时期，裁撤了明成祖永乐皇帝时期河州官府买奶牛为皇上制作供应酥油的人，把那些奶牛给了屯田的军队。又载：“甘肃巡抚罗明言：‘镇守、分守内外官竞尚贡献，各遣使属边卫搜方物，名曰采办，实扣军士月粮马价，或巧取番人犬马奇珍。且设膳乳诸房，佥厨役造酥油诸物。比及起运，沿途骚扰，乞悉罢之。’”罗明在明孝宗时期任甘肃巡抚，他向皇帝进言说：边关将领和朝中的按察使等官员相互勾结，给皇家送礼，他们派人到边塞上搜寻地方土特产，这些人统称采办。采办克扣将士口粮，抬高军马价格，有人还索取少数民族的猎狗和良马等。不但如此，他们还设立乳制品作坊，命一些厨子作酥油等。从边塞起运回京，沿途骚扰官府百姓，期盼皇上全部禁止。上有所好，下必甚焉。明朝官员以乳制品讨好皇家，可见皇家对乳制品的喜欢程度。

　　清朝的乳衙叫良醖署（醖同酝），《清史稿·志九十·职官二》载：“良醖掌供酒醴，别水泉，量曲蘖（niè），并大内牛酪。”良酝负责酿制祭祀用酒，酿酒时，用哪里的水，加多少酒母，都由他们酌情而定。同时，他们还负责供应皇室牛奶制品。

　　民国之后，皇帝退位，为皇帝服务的衙门不存在了，乳衙也就退出了历史舞台。

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