| 微小毛霉凝乳酶干酪素的制备 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：49 |
| 以新鲜牛奶为原料,采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂,经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水洗、干燥、粉碎过筛等步骤获得凝乳酶干酪素,考察工艺参数对干酪素得率及应用性能的影响。实验结果表明,凝乳酶添加量、凝乳pH值、热烫温度对凝乳酶干酪素得率无显著影响,热烫温度对产品的融化性、析油性、拉伸性、吸油性等应用性能有显著的影响。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 消费者如何鉴别好牛奶 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：75 |
| 牛奶营养价值丰富，是伴随我们一生的食品。但是，面对市场上琳琅满目的各类牛奶，不仅考虑选择哪个品牌，还要思考选择超高温消毒奶还是巴氏消毒奶，全脂牛奶还是脱脂牛奶，百利包牛奶还是利乐枕牛奶等，如何选购安全、健康且适合自己的好牛奶成为很多消费者最关心的事情之一。今天我们请乳业专家宋亮为大家详细介绍鉴别牛奶的方法。 |
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| 全脂牛奶可降低糖尿病风险 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：当代健康报(济南) 作者：佚名 阅读：44 |
| 很多人认为，脱脂牛奶比全脂牛奶更健康。然而，据报道，两项新研究结果表明，全脂牛奶可降低糖尿病风险，并有助于减轻体重。《循环》杂志刊登的一项研究中，美国塔夫茨大学科学家分析了3000余名成年参与者的血样，结果发现，全脂牛奶摄入较多的人群罹患糖尿病的风险相对更低。 |
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| 每日一杯牛奶延迟关节炎 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：66 |
| 研究发现显示女性规律饮用脱脂或低脂牛奶能使膝骨关节炎进展得到延迟，但食用奶酪的女性实际上出现疾病加重，这一研究结果发表在美国风湿病学会(ACR)旗下的ArthritisCare&Research期刊上。他们也指出这一发现并不适用于男性，并且酸奶不能影响骨关节炎进展。美国疾控制预防中心认为以关节处软骨和软骨下骨退化为特点的骨关节炎是源于“机械性和原发性因素对关节的影响”。 |
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| 全脂奶降低2型糖尿病风险 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：中国中医药报 作者：佚名 阅读：86 |
| 欧洲糖尿病研究协会奥地利年会上宣布的瑞典一项新研究发现，奶油、全脂牛奶和酸奶等全脂乳制品其实可降低糖尿病风险。 新研究中，为了探明奶制品、肉类和2型糖尿病之间可能存在的关联性，瑞典隆德大学糖尿病中心研究人员对26930名45~74岁瑞典参试者进行了为期14年的跟踪调查。参试者中近2/3为女性。研究期内共有2860人确诊患有2型糖尿病。 |
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| 宝宝到底该喝全脂牛奶还是低脂牛奶？ |
| 发布时间：2016-04-07() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：51 |
| 宝宝从出生开始，就与“奶”分不开，先后要经历从母乳到牛奶的喝奶过程。那么，什么时候该喝什么奶呢？总体来讲要分三个阶段。 母乳是宝宝最理想的天然营养品，是保证宝宝健康成长的关键，是乳制品无法比拟的。而且，牛奶的铁含量不足，不适合1岁之前的宝宝饮用。因此，一定要等到宝宝1岁之后才可喝牛奶。 |
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| 早餐后喝杯奶可防蛀牙 |
| 发布时间：2016-03-30() 来源：食品伙伴网 作者：佚名 阅读：22 |
| 一项新的研究显示，吃含糖及淀粉早餐后，喝一杯牛奶能达到预防牙菌斑形成的效果，进而可防蛀牙。 美国伊利诺大学的研究人员对20位成年人进行了实验。这些受测者吃完20克谷类早餐后，再喝下全脂牛奶、纯苹果汁及白开水。 |
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| 备孕少喝低脂牛奶 |
| 发布时间：2016-03-30() 来源：中国新闻网 作者：佚名 阅读：32 |
| 在备孕期的女性要避免过多的饮用咖啡、茶及其他含咖啡因的饮料和食品。因为咖啡因可以在一定程度上改变女性体内雌、孕激素的比例，从而间接抑制受精卵在子宫内的着床和发育。除此之外，据英国媒体报道，哈佛公共卫生系最新研究表明，食用低脂牛奶会增加妇女无卵性不孕的风险。 |
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| 澳洲饮用奶销量稳步上升 脱脂奶明显下滑 |
| 发布时间：2016-03-30() 来源：澳华财经在线 作者：佚名 阅读：47 |
| 据澳大利亚乳业局(Dairy Australia)3月17日最新发布的报告，2015年11月澳洲饮用奶销量为2.07亿升，与上年同期相比上升3.4%。本财年以来至去年11月，饮用奶销量为10.6亿升，与上财年同期相比增长1.3%。ACB News《澳华财经在线》报道，在具体类别上，澳乳业局报告显示，本财年以来至去年11月(去年7——11月)，全脂牛奶销量同比上涨5.3%，超高温灭菌乳(UHT milk)销量同比上升4%，调味乳销量同比上升2.2%。 |
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| 牛奶保护膝关节 |
| 发布时间：2016-03-16() 来源：新浪 作者：佚名 阅读：51 |
| 美国风湿病学会会刊《关节炎护理与研究》杂志刊登一项新研究发现，女性膝关节炎患者经常饮用低脂或脱脂牛奶，有助于缓解关节炎病情。新研究中，哈佛大学医学院附属波士顿布莱根妇女医院的吕兵博士及其同事对2148名膝关节炎患者(其中男性888人，女性1260人)展开了全面研究。科学家在研究开始时收集了参试病人的饮食数据并通过X光技术检测关节间隙宽度评估了关节炎进程。 |
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| 供应过剩全球乳品拍卖价格第三次下跌 |
| 发布时间：2016-02-18() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：59 |
| 国际乳品拍卖价格连续第三次下跌，因全球乳品供应过剩，这使得乳品产商继续承压。新西兰2月2日全球乳品拍卖（GDT）价格指数为-7.4%，创2015年11月17日以来最大降幅，前值为-1.4%。目前GDT价格指数从去年10月6日的高点处下降了约20%，而全脂牛奶粉价格下降了31%。新西兰全球乳品拍卖是由新西兰的恒天然集团建立的一个国际交易平台。 |
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| 晚上睡前喝牛奶会不会胖? |
| 发布时间：2016-02-18() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：142 |
| 一. 首先看你喝的是什么牛奶，如果是全脂牛奶的话那当然会变胖了，如果是低脂的话其实也会胖，但是最重要的还是看你的体制，每个人的体制不一样，也许你喝了之后就会胖。其 实在睡觉之前的4~5个小时最好不要吃食物。睡觉前1~2个小时最好不要喝水，因为会发生水肿。但睡觉之前喝牛奶有助于睡眠。 如果你要减肥那么最好不要喝牛奶!除了水以外什么都会导致发胖!因为只有水的卡路里是0，就算水果也是有卡路里的!能少吃尽量少吃!! |
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| 专家称乳品中的乳清蛋白可助燃烧多余脂肪 |
| 发布时间：2016-01-27() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：36 |
| 很多人觉得，全脂牛奶、乳酪等乳制品都是导致肥胖的“元凶”。但美国《健康》杂志近日刊文指出，只要每天摄入的总热量不变，增加乳品的摄入，会有助于减掉多余的脂肪。据瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃1份全脂奶制品的女性比不吃的增加的体重反而要小。营养学家认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。美国田纳西大学营养学院主任麦克·泽梅尔博士的研究也证实：乳品中的乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪。 |
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| 牛奶也能降血压？ |
| 发布时间：2016-01-13() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：97 |
| 功能牛奶越来越多；买牛奶的时候，大部分人只会注意它们的品牌有什么不同，至于牛奶本身，除了有些厂家推出的高钙、低脂、脱脂牛奶外，并没有太大的区别。可是，随着市场竞争的加剧，一些厂家开始在牛奶的功能上做起了文章。在最近召开的一次牛奶产品洽谈会上，有的厂家就对自己所推出的“低脂低乳糖”牛奶大加宣传，并指出，今后将会有更多类似于降血脂、降血压之类的功能牛奶问世。 |
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| 胃酸过多者牛奶不要选脱脂的 |
| 发布时间：2016-01-06() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：37 |
| 有一个说法大家都知道，那就是牛奶可以护胃。但北京友谊医院营养科营养师华鑫认为，这种说法其实很片面。牛奶可护胃，那也要分全脂的和脱脂的。全脂牛奶含有比例得当的脂肪，有抑制胃酸分泌的作用，平时胃里爱泛酸水的人可以喝一些。 |
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| 运动过后喝袋牛奶有效缓解疲劳 |
| 发布时间：2015-12-10() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：147 |
| 现在我们很多人都是比较注重我们的身体健康的，我们也都是会经常的参加锻炼的，在锻炼的时候我们都是会感觉疲惫的，其实这个时候我们喝袋牛奶就可以很好的缓解疲劳的感觉。运动后，尽快恢复体能、及时补充消耗的营养物质是“当务之急”，那么究竟什么饮料效果最好呢?美国梅奥诊所的营养师为大家推荐了低脂牛奶。 |
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| 脱脂奶不是人人都适合 |
| 发布时间：2015-11-26() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：135 |
| 超市里牛奶的品种琳琅满目，有全脂牛奶，还有低脂牛奶和脱脂牛奶。专家建议高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群比较适合脱脂奶和低脂奶。根据脂肪含量不同，纯牛奶分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶。其中，全脂纯奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脱脂奶≤0.5%。 |
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| 牛奶到底要全脂还是脱脂？ |
| 发布时间：2015-11-26() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：33 |
| 关于脱脂牛奶；很早以前脱脂牛奶就被患有心血管疾病和想减肥的人士所钟爱，因为它即可以保证我们吸收牛奶中的营养，又能控制脂肪的摄入量。但实际上脱脂牛奶也有不足之处，在牛奶脱脂后，那些对身体有好处的脂溶性维生素会随着脱脂过程而流失，钙质的吸收就会受到影响。最重要的是，脱脂牛奶的口感会差一些。 |
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| 酸奶能代替牛奶吗？ |
| 发布时间：2015-11-19() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：55 |
| 为什么说酸奶可以代替牛奶呢？这就需要从牛奶和酸奶的营养成分上说起了。我们先来看看牛奶里都有什么。就像牛奶的包装盒上标识的那样，不管是巴氏奶还是常温UHT奶，通常100克全脂牛奶中，含有大约3%的蛋白质，3.5%左右的脂肪，以及5%左右的碳水化合物。除此之外，100克的牛奶中还含有110毫克的钙质。若是低脂或者脱脂牛奶，其中的脂肪含量则会更低一些。 |
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| 这样喝牛奶损健康 |
| 发布时间：2015-10-28() 来源：中国乳业新闻网 作者：佚名 阅读：46 |
| 错误一：拿牛奶当水喝。很多人有这样一个错误印象，外国人拿牛奶当水喝，所以身体特别好。其实不然，牛奶是好东西，但也要控制量。虽然牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。全脂牛奶中大约含有3%的动物脂肪，也就是“坏脂肪”，其中又含有一半的饱和脂肪酸，它被视为导致动脉硬化、冠心病、血栓性中风、乳癌、大肠直肠癌和前列腺癌的主要成分。 |
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