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第三季抽检乳制品合格率最高，餐饮食品垫底
发布时间：2018-11-06() 来源：乳业网作者：乳业网阅读：60
11月2日，新京报记者从国家市场监管总局官方微信获悉，2018年第三季度全国公布965727批次食品（含保健食品和食品添加剂）样品监督抽检，不合格率为2.4%，其中超范围超限量使用食品添加剂问题最严重，方便食品、蔬菜制品、餐饮食品合格率垫底。
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微波炉加热酸奶品质不会变化
发布时间：2018-10-31() 来源：乳业网作者：乳业网阅读：31
摘要：中火加热如果超过50秒，就会杀死一些乳酸菌，酸奶本身也会变得非常稀薄，口感欠佳。用微波加热后的酸奶要尽快饮用，以免变质。
酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业甘肃干酪素干酪素工程技术研究中心
吴清平：乳制品行业需建立专用数据库加强风险监控
发布时间：2018-10-10() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：58
中国乳制品工业协会第二十四次年会今天在西安召开。中国工程院院士吴清平在会上做了题为《中国食品微生物安全科学大数据库构建及其在乳制品产业的应用》的演讲。
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乳制品过敏是什么样的症状你知道吗？
发布时间：2018-09-18() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：936
乳制品过敏是免疫系统对乳蛋白乳清和/或酪蛋白的过度反应。症状可以从轻微（如荨麻疹，肿胀，瘙痒，皮疹）到严重且可能致命的过敏反应，称为过敏反应。由合格的过敏症专家通过皮肤或血液检查进行诊断通常是确认乳品过敏的最有效方法。
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微波炉加热酸奶品质不会变化
发布时间：2018-08-29() 来源：作者：阅读：32


牛奶奇怪但健康的5吃法
发布时间：2018-08-21() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：18
中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。把牛奶进行适当的加工，或和其他食物一起进行调配，可制成各种“食疗牛奶”。
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多喝酸奶可减轻辐射损害
发布时间：2018-06-05() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：21
酸奶中含有非常多的有机酸，这些有机酸不仅让酸奶更加清爽，而且还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。
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微波炉加热酸奶品质不会变化
发布时间：2018-05-29() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：15

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晚上喝牛奶有利于休息和睡眠
发布时间：2018-05-08() 来源：中国乳业网作者：中国乳业网阅读：88
最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制。
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杏仁发酵酸乳的加工技术
发布时间：2018-04-10() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：122
以杏仁的干燥种子——苦杏仁为主要原料，通过乳酸菌发酵可制成植物蛋白发酵乳饮料。乳酸发酵改善了苦杏仁的特殊香味，使之更令消费者接受。苦杏仁富含多种不饱和脂肪酸，蛋白质含量约为24％，含丰富的维生素和铁等微量元素，具较高的营养价值及保健功能。
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酸奶怎么喝能减肥
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：351
酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而长期便秘和体重增加有一定的关系。再就是酸奶具有较强的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐于饥饿的时候不宜立即饮用酸奶，容易给胃造成负担。可以先喝一些蔬菜汤或吃水果蔬菜，再喝酸奶。
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DIY酸奶的两种做法
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：39
自制酸奶的方法之一：1 将500毫升的纯牛奶，放入到一个干净消毒好的盒子里，再放入适量的白糖。2 将盒子盖好，再放入到微波炉里30到40度之间加热40到50秒。
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巧克力奶的营养价值
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：134
顾名思义，巧克力奶指带有巧克力口味的牛奶。牛奶里面含有丰富的钙，蛋白质以及各种微量元素和维生素，被誉为“最接近完美的食品”。巧克力由可可制成，体积小，发热多，味甜可口，含有抗氧化物，对延缓衰老有一定作用。
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奶钙片
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：62
以高科技喷射干燥法制成。它是一种富含人体日常所需的维生素A、B；各种钙、磷、钾、钠、铁等微量元素；优质蛋白质以及热量的纯天然补品。我国古代著名的医学典籍《本草纲目》记载羊食百草，其奶滋补，食者常健。具有滋肺、健胃、利肠等功效。羊奶片含丰富的钙磷等微量元素及蛋白质，是人体生长发育必不可少的元素。
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用红薯巧制酸奶
发布时间：2018-04-03() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：64
用红薯与鲜奶配合发酵制成红薯酸奶，有红薯的特有香味，还增加了酸奶纤维素、维生素和多种微量元素，减少脂肪含量，既可达到动植物营养互补，又能降低生产成本。为红薯加工寻得一条新途径。
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奶油
发布时间：2018-03-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：48
奶油是将牛奶中的脂肪成分经过浓缩而得到的半固体产品。色白微黄，脂肪含量较黄油低，可用来涂抹面包和馒头，通常用来制作蛋糕和糖果。
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奶皮
发布时间：2018-03-27() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：63
奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后，控制火力，微火烘煮，并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成。奶皮纯黄夹白，油渍点点，蜂窝沙孔满布，入口奶油溢香，酥柔味美，不油不腻，营养丰富，不但可供日常食用，而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。
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羊奶
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：83
据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
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羊奶的营养价值
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：56
据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
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简易酸奶的加工
发布时间：2018-03-20() 来源：食品科技网作者：食品科技网阅读：50
牛奶是一种营养丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、乳糖、无机盐、维生素等丰富的营养成分，被人们称之为“液体面包”。如果把牛奶加工成酸奶后，不仅含有牛奶原有的营养，而且由于其中含有乳酸和大量乳酸菌，在肠道能抑制有害微生物生长，增强人体免疫机能，预防乳腺癌，有利消化，促进食欲，并克服了乳糖不耐症，是补钙的理想食品。简易的酸奶加工工艺是：牛奶原料选择→杀菌→冷却→添加发酵剂→灌装→发酵→冷却→贴标出厂。工艺要点是：
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