| 浅析乳制品供应链的改进 |
| 发布时间：2017-09-20() 来源：食品产业网 作者：佚名 阅读：191 |
| 乳制品供应链是以乳制品为研究对象，围绕核心企业，通过对信息流、物流、资金流的控制，从奶源采购开始，经乳品企业加工生产到经销商、配送商把乳制品转移到超市、商场、食堂等终端店铺，最后售给消费者的将奶农（或牧场）、乳制品加工企业、经销商、配送商、零售商以及最终消费者连成一个整体的功能网链模型。乳制品供应链经由采购、生产、销售、配送等不同的环节和组织载体构成的，协调着供应链上各节点企业的利益需求，其最终目标是在较短的时间内实现供应链整体效益的最大化。 |
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| 中、美乳制品行业发展历程分析 |
| 发布时间：2017-09-20() 来源：食品产业网 作者：佚名 阅读：31 |
| 从20世纪70年代至今美国 乳制品消费结构发生明显的迁移，呈现多元化发展。其中最为突出的是液态奶人均消费量的持续下降以及乳酪人均消费量的持续增长，其中肥胖问题，是液体乳人均消费量的持续萎缩而低脂乳、脱脂乳以及发酵乳人均消费量出现明显增长的主因。根据2012年的数据，美国液态奶、乳酪、冷冻乳制品占比分别为74.1%、13.2%、7.6%。 |
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| 乳制品实用技术问答--奶质量问题 |
| 发布时间：2017-09-20() 来源：食品产业网 作者：佚名 阅读：33 |
| 对于乳制品来说,奶的质量当然是最重要的,这是基础,也是最关键的,对于灭菌奶质量不合格的包装原因主要有几点 |
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| 含双尾菌发酵乳制品 |
| 发布时间：2017-09-20() 来源：食品产业网 作者：佚名 阅读：38 |
| 含双尾菌发酵乳制品 |
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| 酸乳制品的加工 |
| 发布时间：2017-09-20() 来源：食品产业网 作者：佚名 阅读：158 |
| 酸乳是发酵乳。所谓发酵乳就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，在保质期内该类产品中的特征菌必须大量存在，并能继续存活且具有活性。因此，酸乳是指在乳中添加乳酸菌（保加利亚杆菌、嗜热链球菌）经乳酸发酵制成的凝乳状产品，成品中必须含有大量的、相应的活性微生物。 |
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| 奶酪同再制奶酪的差别 |
| 发布时间：2017-09-13() 来源：中华美食网 作者：佚名 阅读：130 |
| 奶酪是世界上公认的健康食品之一，近年来随着人们生活水平的不断提高，这种在国际上颇为流行的食品如今已经被越来越多的市民所喜爱。但许多人会疑惑，为何同样都叫“奶酪”，而配料表中的内容却不尽相同？其实一部分原因是因为奶酪也有不同分类。目前市面上有奶酪和再制奶酪等。 |
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| 牛奶冷藏时间别超过6天 |
| 发布时间：2017-09-13() 来源：中华美食网 作者：佚名 阅读：38 |
| 很多人把冰箱当成了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储存时间不应该超过4天。 |
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| 牛奶对女性的作用 |
| 发布时间：2017-09-13() 来源：中华美食网 作者：佚名 阅读：99 |
| 对于女性来说，除了豆浆以外，牛奶也是非常友好的食品。牛奶中含有优质蛋白质、维生素A和丰富的钙，对于绝经期、更年期女性来说，坚持饮用牛奶补充钙质是预防因更年期激素分泌导致骨质疏松的有效手段。此外，牛奶中含有的硬脂酸盐、乳酶生、共轭亚油酸以及牛铁蛋白，这些成分在实验室中被发现有诱导乳腺癌细胞凋亡、降低乳腺肿瘤大小以及乳腺肿瘤发生率的作用。 |
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| 我国乳制品质量合格率创历史新高 国际化进程加速推进 |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：中国食品报 作者：佚名 阅读：99 |
| 2016年我国乳业产品质量安全取得巨大成就，乳制品质量安全继续保持稳定向好的发展态势，广大消费者对国产乳制品的信心进一步增强，行业领军企业在品牌建设和国际化方面成绩突出。在中国乳制品工业协会第二十三次年会上，中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈在《2016乳制品行业回顾及2017年工作重点》的报告中指出，今年，随着消费者信心的恢复，乳制品市场继续呈现稳定发展的好势态 |
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| 乳制品产量增速放缓7月产量同比增长0.3% |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：中国乳业信息网 作者：佚名 阅读：35 |
| 随着中国乳制品后台的迅速发展，产品结构发生很大的变化，已成为技术装备先进、产品品种较为齐全、初具规模的现代化食品制造业，随着中国人民生活水平的逐渐提高，乳制品消费市场会不断扩大并趋于成熟，中国将成为世界上乳制品消费最大的潜在市场。 |
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| 奶粉添加剂到底有哪些?业内权威为你还原真实奶粉 |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：中国乳制品行业网 作者：佚名 阅读：105 |
| 在近日中国科学技术协会举办的“科学家与媒体面对面”活动上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国介绍，有一种国外进口的婴幼儿配方奶粉，其中的食品添加剂有46种。在这个“谈添加剂色变”的年代，添加剂已被各种“流言”妖魔化。本期专题，我们邀请奶粉行业权威人士，还原一罐真实的奶粉——奶粉添加剂到底包含哪些？在加工过程的哪个环节添加？会影响奶粉的营养均衡、增加奶粉的健康风险吗？ |
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| 自酿酸奶：新潮莫忘卫生安全 |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：中国乳制品行业网 作者：佚名 阅读：31 |
| 酸奶作为一种美味保健食品早已深得大众喜爱，如今，商家们又出“鲜”招——推出“现酿酸奶”，优质纯牛奶，店内加工，现做现卖。对于这个主打健康、绿色的新产品，市民看法不一，有人认为制作过程透明，健康时尚，有人则担心这种没有经过质量检测的“三无”产品存在卫生安全隐患。为此，记者走访了西安几家酸奶饮品店。 |
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| 购买洋奶粉要看清中文标签 |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：中国乳制品行业网 作者：佚名 阅读：30 |
| 进口婴幼儿配方奶粉管理新规已于4月1日起实施，其中包括堪称史上最严格的进口食品中文标签管理新规定，即洋奶粉中文标签必须在入境前已直接印制在最小销售包装上，不得在境内加贴。记者近日走访超市和妇婴用品店发现，“洋奶粉”的标签多数已直接印刷在罐体或纸盒包装上。 |
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| 婴幼儿配方奶粉已成国内最安全的食品之一 |
| 发布时间：2017-09-06() 来源：第一财经日报 作者：佚名 阅读：75 |
| 随着婴幼儿奶粉配方注册制的落地实施，在业内普遍认为婴幼儿配方奶粉已经成为国内最安全的食品产品之一。记者了解到，目前国内婴幼儿配方奶粉生产、销售、进口都已实施严管政策，国产、进口产品一视同仁。 |
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| 张靖：我国乳业进步明显 各领域仍需共同应战 |
| 发布时间：2017-08-30() 来源：中国经济日报 作者：佚名 阅读：54 |
| 中国乳制品工业协会主办，国家食品药品监督管理总局食品安全监管一司司长张靖表示，在国家高度重视下，我国乳业发展取得了重大进步。虽然形势喜人，但仍面临着众多挑战，需要政府和监管部门、行业协会、生产企业、科研机构和新闻媒体共同努力应对。 |
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| 新西兰乳业现状及2017年展望 |
| 发布时间：2017-08-30() 来源：中国乳制品产业网 作者：佚名 阅读：50 |
| 过去一年，新西兰乳业从以大宗商品为基础的行业到日常消费品、食品服务和传统生产商都在发生变化。 |
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| 自制奶油奶酪 |
| 发布时间：2017-08-30() 来源：美食杰 作者：佚名 阅读：228 |
| 奶酪是一种发酵的奶制品，与常见的酸奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。 |
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| 进口奶粉十年之征途 |
| 发布时间：2017-08-23() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：72 |
| 国家食品药品监管总局的首批奶粉配方注册结果出炉!婴幼儿配方注册制进入了最后半年的收获期，国内千余家贴牌进口奶粉企业的市场焦虑与日俱增，对于大多数贴牌进口奶粉来说，2008年以来的“好日子”一下子走到了头。 |
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| 国产奶粉正崛起，旗帜带头做先锋 |
| 发布时间：2017-08-23() 来源：中国网 作者：佚名 阅读：57 |
| 曾经的国产奶粉在国人眼中是“劣质”的代名词，很多中国妈妈为了宝宝的健康都选择了海外进口的奶粉。这对中国乳业着实是很大的打击。经过几年卧薪尝胆，国产奶粉开始重新崛起，奶粉质量在不断提高。其中新晋品牌旗帜奶粉一经上市就广泛受到好评，而且前不久在有着食品界“诺贝尔”奖之称的世界食品品鉴大会上，旗帜奶粉一举获得特别金奖，极大振奋了中国乳业的信心。 |
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| 当乳业插上大数据翅膀 澳优欲打造世界知名乳业品牌 |
| 发布时间：2017-08-23() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：74 |
| 据悉，中国食品安全报社社长、总编辑朱长学，中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超，今日头条合伙人、高级副总裁张利东，出席会议并致辞，与会嘉宾共同探讨乳品行业未来，助力乳企健康发展。 |
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