| 从米糠中分离提取干酪素的研究 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：32 |
| 干酪素(casein)是一种用途广泛的轻化工原料和优质高蛋白营养代用品。主要用作塑料、皮革、油漆等工业的上光剂,木材、造纸工业的胶料‘,以及纺织工业的浆料。也可用作瓷器增硬剂以及美术纸制造、防水纤维的制造,与甲醛结合制塑料及合成树脂。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 曲拉精制干酪素褐变因素及工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 干酪素在近代工业和国防工业中得到的广泛应用,使得干酪素供不应求。由鲜奶或脱脂乳粉制作的干酪素呈白色或微黄色,是一种无臭味的粉状或颗粒状物料,而以曲拉为原料制备的干酪素则呈黄色甚至更深的褐色,其工业应用受到很大局限。 以曲拉为原料,采用碱溶、酸沉、干燥等工艺过程制备干酪素。研究了曲拉精制干酪素褐变的关键因素,对曲拉成分进行了检测,建立了用高效液相色谱测定曲拉干酪素中美拉德反应指示物5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的方法。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 胃蛋白酶干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：37 |
| 本试验以脱脂奶粉为原料,胃蛋白酶为凝乳剂,以处理温度、处理时间、pH值、酶浓度为影响因素,采用L9(34)正交试验,以出品率为依据,结合感官得分筛选出了胃蛋白酶生产干酪素的最佳工艺参数,即温度55℃、时间45min、pH值7.0、酶浓度3%,所生产的产品色泽均匀、气味醇香,含脂肪1.34%、蛋白质85.75%、灰分3.80%,在此条件下生产的干酪素各项指标符合国家标准。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 专家称乳品中的乳清蛋白可助燃烧多余脂肪 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：34 |
| 很多人觉得，全脂牛奶、乳酪等乳制品都是导致肥胖的“元凶”。但美国《健康》杂志近日刊文指出，只要每天摄入的总热量不变，增加乳品的摄入，会有助于减掉多余的脂肪。据瑞典的一项最新研究发现，每天至少吃1份全脂奶制品的女性比不吃的增加的体重反而要小。营养学家认为牛奶中含有的一种亚油酸能够帮助减肥。美国田纳西大学营养学院主任麦克·泽梅尔博士的研究也证实：乳品中的乳清蛋白可以帮助燃烧多余脂肪。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 浙江前五月 进口乳制品贸易额猛增 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：34 |
| 近日，浙江温州口岸进口了一批澳大利亚成人奶粉，这批成人奶粉包括200箱全脂奶粉和200箱脱脂奶粉，重量、货值分别为1000公斤，这批货物经温州检验检疫局检验合格，准予入境销售使用，这是温州口岸首次进口成人奶粉。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 日本修订乳及乳制品标准 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：49 |
| 2016年6月8日，日本厚生劳动省发布生食发0608第2号通知，发布厚生劳动省2016年第109号令，对乳及乳制品标准进行修订，主要修订了脱脂浓缩乳的质量标准、生产工艺条件、杀菌要求和储存方法等。自发布之日起生效，但脱脂浓缩乳的生产工艺条件和杀菌要求允许给予6个月的过渡期。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 曲拉凝乳酶干酪素生产工艺 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：36 |
| 优化了曲拉凝乳酶干酪素的生产工艺,并通过中试实验验证。设计正交实验对影响曲拉溶解速率的4个因素、改善曲拉凝乳酶干酪素色泽的4种护色剂配比和曲拉溶解液离心脱脂效果的3个因素工艺参数进行了优化,实验结果确定了曲拉溶解的最佳工艺参数:pH10.5,温度55℃,搅拌转速300r/min,物料浓度10%;4种护色剂最佳配比 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 粗干酪素精加工过程中防止褐变 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：38 |
| 干酪素,化学成份是酪蛋白。广泛应用于造纸、皮革、日用化学、食品和医药等行业。目前国内直接用脱脂乳生产的工业干酪素,其产品质量好,等级高。由于鲜乳来源困难,大规模生产受到限制。另有利用牧区分散的粗干酪素,集中精加工,制成符合标准的工业干酪素。但是多年来生产单位加工技术过不了关,产率低,一般在65%左右。特别是由于精加工过程中褐变现象严重,致使产品色泽加深,呈浅褐色。在生产上发生褐变是一种缺陷。因此,如何改进精加工技术,提高产品质量,是一个重要问题。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：29 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 微小毛霉凝乳酶干酪素的制备 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：49 |
| 以新鲜牛奶为原料,采用自制微小毛霉Mucor Pusilius凝乳酶作为脱脂牛奶凝固剂,经过离心脱脂、巴氏杀菌、凝乳、热烫、离心脱乳清、水洗、干燥、粉碎过筛等步骤获得凝乳酶干酪素,考察工艺参数对干酪素得率及应用性能的影响。实验结果表明,凝乳酶添加量、凝乳pH值、热烫温度对凝乳酶干酪素得率无显著影响,热烫温度对产品的融化性、析油性、拉伸性、吸油性等应用性能有显著的影响。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 牦牛“奶渣”理化成分及干酪素生产工艺研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：60 |
| 采自香格里拉地区的牦牛"奶渣"(是提取乳脂肪后的牦牛乳成分经压榨而成)鲜样、发酵样、干样进行理化分析,并对鲜、干"奶渣"加工干酪素的工艺进行了研究。结果表明,香格里拉鲜"奶渣"蛋白质含量为19.64%,脂肪为2.40%,水分为74.40%,灰分为1.1%,钙为0.47%,磷为0.17%,酸度为54°T,pH值为3.66。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：35 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
|
干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
|
| 酸法生产干酪素主要工艺条件优化的研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：50 |
| 对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明,杀菌条件以高温短时杀菌效果较好;加酸终点pH为4.6;脱脂乳温度保持45℃;盐酸稀释比以1∶9为宜,烘干强度以50℃,3.5h为宜。干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,经脱水干燥而成的产品。干酪素是白色、微黄色无臭味的粉粒状或颗粒状物料。干酪素可分为乳酸发酵干酪素、酸干酪素、凝乳酶干酪素及酪蛋白与乳清蛋白共沉淀物。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 干酪素生产方法 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：41 |
| 1.新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 喝热酸奶减肥 排毒代谢更高效 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：73 |
| 酸奶富含乳酸菌，帮你调整肠道环境，不但健康养颜，还能抑制内脏脂肪的积聚，排走体内毒素，是减肥食品中的人气王。可是提起酸奶，如果本身代谢比较低，或是在寒冷的天气里，喝一杯冷冰冰的酸奶真是够呛呢！今天，爱美网小编给你介绍热酸奶减肥方法，让温暖酸奶提高其有效成分的吸收率，减磅塑形更温和！ |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 新西兰学者：乳制品能够在许多亚洲国家立足 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：79 |
| 新西兰学者谈中国全脂奶粉需求持续下降及新西兰乳业发展前景；据新西兰stuff网站5月18日报道，新西兰林肯大学农业和食品系统专业荣誉教授Keith Woodford日前撰文，谈中国全脂奶粉需求持续下降及新西兰乳业发展前景。内容如下：在新西兰，我们尚未就我们的乳制品产业的前景高度依赖中国这个现实达成一致。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 新西兰全脂奶粉出口承压 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：国际商报 作者：佚名 阅读：69 |
| 中国乳品消费结构的改变给全脂奶粉供应大国新西兰的乳业发展带来挑战。中国是全脂奶粉的最大进口国，且多数产品来自新西兰。但近来，中国乳品消费结构的改变及伴行的乳制品进口结构的变化引起了新西兰业界的高度关注。意大利分析机构CLAL的最新统计显示，在最近5年内，中国人均液态奶消费增长了35%，而全脂奶粉的消费量变化不大。2013~2015年，中国人均液态奶消费增长了9%，而同期人均奶粉消费下降了17%。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 奶酪文化：吃奶酪有何好处？ |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：慧聪食品工业网 作者：佚名 阅读：96 |
| 奶酪(cheese)是由鲜奶经提炼后发酵制成，虽然含有很高的营养，但是其带来的热量和脂肪也很多，是牛奶的6倍和酸奶的4.5倍！如果不是特别喜欢，不建议经常吃（每天吃更加不健康）。西方人喜欢吃奶酪的习惯源自古代。大约5000年前，奶酪诞生于气候温热的中亚及中东地区。当时人们发现自然发酸的牛奶能凝结成乳状,挤掉多余的水分后能保存更长时间。于是，为了更好地保存食物，就做成了最早的干酪。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 奶酪 酸奶及牛奶的区别 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：52 |
| 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高，而奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
| 牛奶、酸奶、奶酪孕妈应如何选 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：30 |
| 牛奶、酸奶、奶酪，孕妈妈应如何选？牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说，到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢？首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。 |
|
中国干酪素网中国干酪素网中国干酪素全国首家干酪素中国营养品中国最好的营养品
|
