| 酪蛋白酶解产物对小鼠脾T淋巴细胞体外增殖作用的影响 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：57 |
| 研究不同水解度及不同截留分子量范围酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖作用的影响。方法: 酪蛋白酶解产物作用于小鼠脾淋巴细胞72h后,用MTS-PMS法测定OD值。结果: 酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖呈一定的浓度剂量效应。水解度为18.54%的酪蛋白酶解产物对淋巴细胞的增殖作用显著高于水解度为9.74%和24.02%的酶解产物(P0.05)。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白组分分离技术 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 本研究以牦牛乳干酪素为原料,分离得到纯度为74.2%的α-酪蛋白组分和纯度为75.0%的β-酪蛋白组分,其得率分别为69.5%和26.5%。通过酸凝性实验观察到在37℃,pH4.0条件下,α-酪蛋白组分形成了颗粒较大的凝块,而β-酪蛋白组分形成的是松软的絮凝物。体外消化实验结果亦显示β-酪蛋白组分的消化性要明显好于α-酪蛋白组分和牛乳酸沉酪蛋白。因而分离得到的β-酪蛋白组分可作为生产利于婴儿消化的新式配方乳粉的基料。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 甘肃省食药监局举办乳品检验员技能大赛 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：66 |
| 据甘肃省食药监局披露，6月14日至15日，中国技能大赛“庄园杯”丝绸之路省级一类乳品质量安全—-乳品检验员技能决赛和培训展示活动在甘肃农业大学举行。据甘肃省食药监局披露，6月14日至15日，中国技能大赛“庄园杯”丝绸之路省级一类乳品质量安全—-乳品检验员技能决赛和培训展示活动在甘肃农业大学举行。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 婴儿乳制品生产规范严格度远超航天食品 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：中国食品安全报 中国食品安全网 作者：佚名 阅读：44 |
| 6月14日，第八届中国食品安全论坛在京举办，主题为“落实‘四个最严’重塑中国乳业形象”的分论坛同期召开，政府监管部门、乳品企业代表共同围绕此次分论坛主题发表演讲。此次主要分享关于标准法规建设和中国乳业发展的情况，主要是两方面：目前标准法规建设的基本情况、现有的标准法规对我国乳业发展当中的作用。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 复原乳 发酵乳 灭菌乳 花样繁多的乳制品都有啥不同 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：119 |
| 随着人们生活品质的提高，越来越多的人习惯性每天喝上一杯牛奶或一杯酸奶。而随着人们的认可和消费，使得现在的牛奶酸奶品牌品类也越来越多，不少人面对琳琅满目的产品，在挑选上也变的模棱两可。不少细心的市民发现，在各种牛奶或酸奶的配料表或品名里，出现了复原乳、酸牛乳、灭菌乳、调制乳、活性乳各种类型的“乳”，那么这些乳都是什么乳，究竟都代表什么呢？14日记者进行了调查。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 山东省食药监局：24批次乳制品样品抽检合格 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：中国质量新闻网 作者：佚名 阅读：43 |
| 山东省食品药品监督管理局在其官网发布《山东省食品安全监督抽检信息公告2015年第8期（总第8期）》，涉及10大类食品的监督抽检信息，共抽检样品336批次，合格336批次，总体合格率100%。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酶解干酪素生产酪蛋白糖巨肽工艺 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：69 |
| 酪蛋白巨肽(Casein Glycomacropeptide, CGMP)是一种由凝乳酶(或胃蛋白酶)水解酪蛋白中K-casein的Phe105-Met106的肽键得到的具有64个氨基酸残基的短肽。CGMP具有多种生物活性。目前酪蛋白糖巨肽的生产主要是从乳清中提取,由于乳清中乳糖、乳清蛋白等的存在,使大规模生产CGMP存在一定的技术困难。本文以干酪素为原料,从干酪素的溶解、凝乳酶酶解条件、CGMP的初提、精制以及产品的成分测定等方面,研究了凝乳酶酶解干酪素制备CGMP的工艺。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 曲拉凝乳酶干酪素生产工艺 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：36 |
| 优化了曲拉凝乳酶干酪素的生产工艺,并通过中试实验验证。设计正交实验对影响曲拉溶解速率的4个因素、改善曲拉凝乳酶干酪素色泽的4种护色剂配比和曲拉溶解液离心脱脂效果的3个因素工艺参数进行了优化,实验结果确定了曲拉溶解的最佳工艺参数:pH10.5,温度55℃,搅拌转速300r/min,物料浓度10%;4种护色剂最佳配比 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 干酪素法测定榛叶中鞣质类成分 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 目的：建立稳定的干酪素法测定榛叶鞣质的方法。方法：用干酪素法测定榛叶鞣质。优化条件为：以70%丙酮提取,干酪素用量400mg,1．5%碳酸钠显色后30min测定。结果：优化方法线性关系良好,鞣酸平均回收率为98．45%,RSD=1．60%(n=5)。结论：该法可快速、准确的用于榛叶鞣质的含量测定。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数优化 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：42 |
| 以新鲜牛乳为原料、细菌凝乳酶作凝固剂,先采用单因素试验研究了凝乳温度、pH值、CaCl2添加量和凝乳酶添加量4个因素对凝乳效果的影响,然后通过Box-Benhnken设计进一步优化了细菌凝乳酶干酪素生产工艺参数。根据试验结果,采用逐步回归的方法进行二次回归分析,得到相应的回归方程式,模型的R2值为0.98%,说明回归方程的拟合程度良好。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 牦牛曲拉干酪素脱色工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：34 |
| 用曲拉生产干酪素的过程中,加碱、加热及原料所含的杂质都会促进干酪素发生美拉德反应,产生黄色或褐色物质,影响干酪素的品质。该研究选用保险粉(低亚硫酸钠)、亚硫酸钠、亚硫酸氢钠3种漂白剂,采用L25(56)正交试验设计,对试验结果进行分析,确定出漂白剂的最佳用量为:每8 g曲拉添加保险粉Ⅰ0.15 g、亚硫酸钠0.4 g、亚硫酸氢钠0.375 g、保险粉Ⅱ0.2 g。对曲拉原料、曲拉干酪素、鲜奶干酪素进行红外光谱分析比较,表明曲拉干酪素在风味、有效成分上与鲜奶干酪素相近。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 牦牛“奶渣”理化成分及干酪素生产工艺研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：60 |
| 采自香格里拉地区的牦牛4;奶渣4;(是提取乳脂肪后的牦牛乳成分经压榨而成)鲜样、发酵样、干样进行理化分析,并对鲜、干4;奶渣4;加工干酪素的工艺进行了研究。结果表明,香格里拉鲜4;奶渣4;蛋白质含量为19.64%,脂肪为2.40%,水分为74.40%,灰分为1.1%,钙为0.47%,磷为0.17%,酸度为54°T,pH值为3.66。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 全球乳制品贸易平台指数有所反弹 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：新华网 作者：佚名 阅读：49 |
| 全球乳制品贸易平台2日公布最新交易结果显示，在2016年至2017年乳制品生产周期的第一次拍卖中，乳制品价格指数上涨3.4%。球乳制品贸易平台由以新西兰恒天然公司为首的国际乳制品卖家组成，一般每两周组织一次乳制品拍卖，买家遍及全球90多个国家，其拍卖价格直接影响全球乳制品定价。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 奶牛养殖亏损面超过50%乳制品合格率达到 99.67% |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：农民日报 作者：佚名 阅读：131 |
| 一组数据显示着中国奶业目前所处阶段的特殊性。一方面亏损面超过50%，奶业被银行列入“高危”行业的名单。一方面2015年全国奶牛规模养殖比重达到49%，荷斯坦奶牛单产平均比2008年提高1.2吨，全国乳制品合格率高达99.67%，奶业整体素质处于历史最好时期。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 史上最严奶粉新政落地，中国孩子从此能放心吃喝吗？ |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：83 |
| 4月8日，跨境电商新政开始实施，仅仅一个多月，就造成了跨境电商行业“大萧条”。以至于两周前的5月21日，各地关检部门不得不通知企业“跨境电商网购保税商品核验通关单政策暂缓一年”。据《21世纪经济报道》和《南方日报》的报道，跨境电商新政实施以来，网易考拉的订单量下降了47%，聚美优品整体出区量和订单量下降幅度都在60%左右，郑州跨境电商综合试验区的进口单量比新政之前直接下降了70%。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酸法生产干酪素主要工艺条件优化的研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：50 |
| 对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明,杀菌条件以高温短时杀菌效果较好;加酸终点pH为4.6;脱脂乳温度保持45℃;盐酸稀释比以1∶9为宜,烘干强度以50℃,3.5h为宜。干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,经脱水干燥而成的产品。干酪素是白色、微黄色无臭味的粉粒状或颗粒状物料。干酪素可分为乳酸发酵干酪素、酸干酪素、凝乳酶干酪素及酪蛋白与乳清蛋白共沉淀物。 |
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| 干酪素生产方法 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：41 |
| 1.新鲜牛奶脱脂，加酸（乳酸、乙酸、盐酸或硫酸），将pH调至4.6，使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白，加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒，稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀，若加入氨；碱及其盐时，则可分散溶解于水中。可溶于强酸；二乙醇胺；吗啉；尿素；甲酰胺；热苯酚和土耳其红油。 |
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| 干酪素化学特征 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：72 |
| 干酪素通常是指由牛乳腺分泌的多种(约20种)磷蛋白(phosphoproteins)的混合物。存在于牛奶或干酪(cheese)中，是等电点为pH4.6的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙；磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色；无味；无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但料子并不结合。 |
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| 养生警惕：日常喝酸奶8大误区要避开 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：98 |
| 如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的4;酸奶4;买回了家。酸奶是由优质的经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。 |
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| 中国公司将参与建设俄最大乳制品综合体 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：中青在线 作者：佚名 阅读：36 |
| 俄罗斯直投基金新闻处消息称，该基金与中国旗帜婴儿乳品股份有限公司和泰国正大集团(CP Group)将为在梁赞州内成立俄最大乳制品综合体项目投资10亿美元。据称，5月18日，在俄总理德米特里∙梅德韦杰夫和泰国总理巴育∙占奥差的见证下在莫斯科签署了相关协议。新的综合体将从事乳制品的一条龙生产：从饲料作物种植到制成品生产、包装和物流。综合体的年产量将达40万吨。据称，生产中将采用旗帜婴儿乳品股份有限公司的技术。 |
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