| 乳企奶粉配方被指过多过滥 官方：将不得超过9个 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：中华网 作者：佚名 阅读：54 |
| 从市场上发现，个别知名乳粉企业的配方多达200多个。而业内人士指出，国产婴幼儿配方奶粉不同配方之间的差距其实微乎其微，每增加一项极小的营养素，就出现一个新的配方品牌，甚至有些同一个配方起了不同的名字就变身不同品牌系列，给消费者的选择带来了极大的困难。 |
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| 罗马尼亚禁止自保加利亚进口部分牛奶及乳制品 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：66 |
| 6月29日，罗马尼亚兽医卫生和食品安全局宣布，为避免受保加利亚牛传染性结节性皮炎的影响，罗禁止自保加利亚进口部分牛奶及乳制品，产品涉及牛初乳、未经巴氏杀菌奶制品、奶酪、部分种类的酸奶等。该局公布，目前巴尔干半岛已爆发281例牛结节性皮炎——保加利亚173例、希腊56例、马其顿35例、塞尔维亚17例。罗目前尚未发现疫情，但成为高危地区。 |
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| 早餐奶和普通牛奶有什么区别 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：45 |
| 早餐奶和普通牛奶有什么区别呢?王兴国说，因为目前还没有专门的早餐奶国家标准，各品牌早餐奶的原料不尽相同。总体而言，主要就是白糖，以及多种谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化剂等。所以早餐奶只是比“普通牛奶加白糖”的味道更好一点。因为其他配料的“稀释”作用，早餐奶的营养成分低于普通牛奶：蛋白质含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白质，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。 |
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| 酸奶换牌子喝能保持肠道“新鲜感” |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：36 |
| 90%的人一生中都会有各种各样的便秘困扰。尤其是到了年节，过完初一过十五，免不了的大吃大喝，让无数人被“节后便秘”纠缠。为此，本报特请中医科、营养科、内科及微生物学专家，为大家制订一份节后“解秘指南”，帮助大家摆脱便秘困扰。 |
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| 酸奶不可以随意搭配 适合与淀粉类食物搭配 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：49 |
| 一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿；如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。 |
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| 尿素对棉酚和干酪素反应抑制作用 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：22 |
| 应用Mailard反应机理 ,在棉酚和干酪素反应中引进尿素。实验结果表明 ,以有效赖氨酸含量为指标 ,1 2 0℃时 ,棉酚和干酪素反应趋势呈线性下降 (R =0 .9887)。同时 ,尿素能抑制该反应 ( p 0 .0 1 ) ,从而有效防止有效赖氨酸的损失。 |
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| 超滤和反应器偶联组合进行干酪素酶解反应 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：20 |
| 在研究底物浓度对干酪素酶解反应影响的基础上 ,提出干酪素酶解反应应当以边分离边反应的形式进行。因此以三种不同的操作方法 (反应与膜分离分别进行 ;连续偶联反应 ;半连续反应和连续偶联反应组合 ) ,对超滤和反应器的偶联组合进行了研究。其中以半间歇与连续偶联反应器的偶联组合为最佳。当底物浓度为 10 0 g· L-1时 ,得率达到 97% ,比反应与分离分别进行的方式提高了 16 .7%。 |
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| 干酪素悬浮液的制备 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：27 |
| 研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响。研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50min,pH值为9～10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液。干酪素是一种白色或微黄色、无臭味的粉状或粒状物料,广泛应用于造纸、乳胶、制革、感光材料、军工、食品、涂料、保鲜膜、工艺美术制品、印刷、标贴黏结剂、医药等行业,其主要成份是乳中酪蛋白,分子量约75￣375ku,主要存在于鲜乳中。干酪素的生产,国内外大多采用鲜牛乳。 |
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| 胃蛋白酶干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：37 |
| 本试验以脱脂奶粉为原料,胃蛋白酶为凝乳剂,以处理温度、处理时间、pH值、酶浓度为影响因素,采用L9(34)正交试验,以出品率为依据,结合感官得分筛选出了胃蛋白酶生产干酪素的最佳工艺参数,即温度55℃、时间45min、pH值7.0、酶浓度3%,所生产的产品色泽均匀、气味醇香,含脂肪1.34%、蛋白质85.75%、灰分3.80%,在此条件下生产的干酪素各项指标符合国家标准。 |
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| 波兰：乳品行业要求欧盟提供支持渡过难关 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：第一食品网 作者：佚名 阅读：48 |
| 6月23日波通社报道，代表波兰奶牛养殖、牛奶生产、乳制品合作社及工会等的行业组织致信欧盟农业委员会委员Phil Hogan，强调由于俄罗斯禁运政策以及全球乳制品市场供需关系反转，波兰乳制品行业面临极大困境，要求欧盟给予支持，包括购买10.9万吨奶粉、5万吨黄油，以及利用欧盟预算资金为牛奶生产企业提供支持。这些组织表示，如果欧盟委员会未能做出积极回应，他们将到布鲁塞尔抗议。 |
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| 进口婴幼儿乳粉量价齐增 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：网易新闻 作者：佚名 阅读：47 |
| 天津出入境检验检疫局统计显示，截至今年6月20日，天津口岸共进口婴幼儿配方乳粉69批次，重达850吨，货值约810万美元，同比分别增长35%、117%和95%。天津出入境检验检疫局工作人员分析，受全面放开二孩政策影响，今年上半年，一段婴儿配方乳粉占总进口量约26%，同比增长6%；三段幼儿配方乳粉则因适用幼儿年龄跨度大，占总进口量的近50%，同比下降5%；二段较大婴儿配方乳粉的进口量与去年基本持平。 |
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| 应从全球化视角看待中国奶业 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：乳业时报 作者：佚名 阅读：26 |
| 现在很多人对目前的奶业形势存在抱怨和悲观的情绪，其实在全球经济一体化的大背景下，中国奶业并不是孤立存在的，看待中国奶业，要把它放到国际视角下进行审视。而从目前的全球情况来看，世界奶业都处在一个低谷当中。中国的奶牛养殖业者日子不好过，欧洲、新西兰奶牛养殖业者的日子也不好过。去年欧洲的奶价从折合人民币每公斤2.3元降到了2.1元，今年更是降到了1.9元。这说明全球奶价都在下行，不单单中国奶业形势不好，全球奶业的状况也不容乐观，奶业不景气是全球范围的。 |
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：40 |
| 目的:建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 中药羊蹄中鞣质的含量测定 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：32 |
| 建立稳定的测定羊蹄中鞣质的方法。方法:用干酪素法测定鞣质含量,优化条件为:以70%丙酮超声提取30min,干酪素用量600mg,1.5%Na2CO3显色后30min测定。结果:优化方法线性良好,鞣酸平均回收率为98.65%,RSD为1.168%(n=5)。结论:该法简单、灵敏、稳定、可靠。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白组分分离技术及消化性测定 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：41 |
| 本研究以牦牛乳干酪素为原料,分离得到纯度为74.2%的α-酪蛋白组分和纯度为75.0%的β-酪蛋白组分,其得率分别为69.5%和26.5%。通过酸凝性实验观察到在37℃,pH4.0条件下,α-酪蛋白组分形成了颗粒较大的凝块,而β-酪蛋白组分形成的是松软的絮凝物。体外消化实验结果亦显示β-酪蛋白组分的消化性要明显好于α-酪蛋白组分和牛乳酸沉酪蛋白。因而分离得到的β-酪蛋白组分可作为生产利于婴儿消化的新式配方乳粉的基料。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：48 |
| 建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白酶解产物对小鼠脾T淋巴细胞体外增殖作用的影响 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：57 |
| 研究不同水解度及不同截留分子量范围酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾T淋巴细胞增殖作用的影响。方法: 酪蛋白酶解产物作用于小鼠脾淋巴细胞72h后,用MTS-PMS法测定OD值。结果: 酪蛋白酶解产物对ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞增殖呈一定的浓度剂量效应。水解度为18.54%的酪蛋白酶解产物对淋巴细胞的增殖作用显著高于水解度为9.74%和24.02%的酶解产物(P0.05)。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白组分分离技术 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 本研究以牦牛乳干酪素为原料,分离得到纯度为74.2%的α-酪蛋白组分和纯度为75.0%的β-酪蛋白组分,其得率分别为69.5%和26.5%。通过酸凝性实验观察到在37℃,pH4.0条件下,α-酪蛋白组分形成了颗粒较大的凝块,而β-酪蛋白组分形成的是松软的絮凝物。体外消化实验结果亦显示β-酪蛋白组分的消化性要明显好于α-酪蛋白组分和牛乳酸沉酪蛋白。因而分离得到的β-酪蛋白组分可作为生产利于婴儿消化的新式配方乳粉的基料。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 日本修订乳及乳制品标准 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：49 |
| 2016年6月8日，日本厚生劳动省发布生食发0608第2号通知，发布厚生劳动省2016年第109号令，对乳及乳制品标准进行修订，主要修订了脱脂浓缩乳的质量标准、生产工艺条件、杀菌要求和储存方法等。自发布之日起生效，但脱脂浓缩乳的生产工艺条件和杀菌要求允许给予6个月的过渡期。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| “奶粉新政”要给乳企断奶？ 三分之二的奶粉配方将被淘汰 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：北京晚报 作者：佚名 阅读：77 |
| 三分之二的奶粉配方将被淘汰四分之一的奶粉企业会出局；6月初，国家食品药品监督管理总局举行新闻发布会，颁布了《婴幼儿配方乳粉配方注册管理办法》，业内又称最严“奶粉新政”。《办法》要求每个企业不得超过3个系列9种配方，且内外资企业接受同等监管，新规将于2016年10月1日起正式施行。专家表示，该政策在奶粉行业具有里程碑意义，标志着政府围绕新版食品安全法构建食品安全科学监管体系已经初步成形，可以从侧面扭转市场上的“劣币驱逐良币”现象，并为国产奶粉恢复消费者信心奠定基础。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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