| 俄罗斯捍卫乳制品安全进行时 |
| 发布时间：2016-07-20() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：112 |
| 俄罗斯总理梅德韦杰夫4日签署“俄罗斯至2030年提高食品安全战略”。这一举措旨在改善监管框架和质量监控体系，建立统一的信息系统，令消费者清楚地了解食品构成。俄副总理德沃尔科维奇当天对媒体介绍，安全战略着重强调对添加剂、食品成分、制作工艺的监管，让俄民众“吃得明白、安心”。安全战略的着眼点与时下俄罗斯乳制品成分造假风波高度重合，表明俄罗斯政府捍卫乳制品安全的决心。 |
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| 喝牛奶可预防膝痛 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：67 |
| 据《养生保健指南》报道，人到中年，身体不少零件都开始老化。天天转来转去的膝关节首当其冲，免不了受到磨损。广州市第十二人民医院院长李斯明从1999年开始研究膝盖疼痛至今，他发现，一般人膝关节疼痛的发病高峰是在40岁以后，年龄越大，发病率越高。 |
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| 对于牛奶补钙的七个误区 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：31 |
| 如果说要补钙，首先想到的便是牛奶。多喝牛奶来补钙是不少人的对补钙的一种认知，但是牛奶的补钙效果真的好吗？今天就来看看有关牛奶补钙的七个问题。 有调查显示，高达71%的成人很少警觉、甚至不关心骨骼的健康资讯，且有51.4%的受访者不知道骨质疏松症会导致生命危险;而在25～39岁的女性受访者中，近70%的比例每天运动量不到半小时，也不喝或少喝乳品，却每天喝一杯以上的咖啡、茶或酒等。饮食习惯不佳，使成人成为骨质老化的潜在高危险群。 |
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| 上半年海沧自贸园区 进口乳制品井喷式增长 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：27 |
| 上半年，厦门海沧自贸园区共进口乳制品245批次、1.29万吨，同比分别增长2倍、2.6倍，呈现井喷式增长态势。进口乳制品种类涵盖干酪、黄油、乳清粉、调制乳粉和婴幼儿配方乳粉等。海沧是我省最大的乳制品进口口岸。厦门海沧检验检疫局严把进口乳制品注册准入关，上半年，海沧口岸共检出不合格进口乳制品57批、655.8吨。 |
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| 今年1-5月 浙江乳制品进口量价齐增 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：每日商报 作者：佚名 阅读：24 |
| 据杭州海关统计，今年1-5月浙江省进口乳制品8.8万吨，比去年同期增加65.5%；价值20.5亿元人民币，同比增长81.5%；进口均价为每吨2.3万元，上涨9.6%。新西兰为第一大进口来源地，自澳大利亚进口倍增。1-5月，浙江省自新西兰进口乳制品9.3亿元，增长65.7%，占同期全省乳制品进口值的45.3%。自澳大利进口1.3亿元，激增4.4倍。 |
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| 俄罗斯捍卫乳制品安全进行时 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：新华网 作者：佚名 阅读：106 |
| 俄罗斯总理梅德韦杰夫４日签署“俄罗斯至２０３０年提高食品安全战略”。这一举措旨在改善监管框架和质量监控体系，建立统一的信息系统，令消费者清楚地了解食品构成。 俄副总理德沃尔科维奇当天对媒体介绍，安全战略着重强调对添加剂、食品成分、制作工艺的监管，让俄民众“吃得明白、安心”。安全战略的着眼点与时下俄罗斯乳制品成分造假风波高度重合，表明俄罗斯政府捍卫乳制品安全的决心。 |
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| 木薯淀粉改性干酪素标签胶的制备 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：30 |
| 以尿素为分散剂、碳酸铵和醋酸钠为辅助分散剂、纳米氧化锌为交联剂制备了木薯淀粉改性干酪素标签胶粘剂,研究了尿素、碳酸铵、醋酸钠、木薯淀粉、交联剂用量对胶粘剂体系的粘度、初粘力、拉丝、耐低温水等性能的影响。结果表明,当胶液中干酪素用量为16.0%,尿素用量为18.0%,碳酸铵用量为0.8%、醋酸钠用量为1.3%、木薯淀粉用量为6.4%、交联剂用量为0.2%时,胶粘剂的初粘力、粘度、拉丝和耐低温水等性能符合使用要求。 |
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| 酪蛋白抗菌肽的酶法制备 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：34 |
| 对胃蛋白酶水解酪蛋白制备酪蛋白抗菌肽进行研究。结果表明:酪蛋白水解物中,分子量3386Da的组分具有最强的抑菌活性和良好的热稳定性,胃蛋白酶水解酪蛋白释放抗菌肽的适宜条件为:干酪素浓度10mg/mL、酶浓度2.0%、温度40℃、pH1.5、水解时间3.5h。 |
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| 高速耐水干酪素标签胶 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：31 |
| 以干酪素为主要成膜物,尿素为分散剂,淀粉为助剂,加入自制交联剂,合成一种高速耐水干酪素标签胶。当分散剂用量为8%,淀粉用量为4%,自制交联剂为0 8%时,制备的酪素胶具有好的粘贴性能,如超耐水性等,可以满足高速啤酒生产线贴标需要,可以替代进口产品。 |
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| 胃蛋白酶干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：37 |
| 本试验以脱脂奶粉为原料,胃蛋白酶为凝乳剂,以处理温度、处理时间、pH值、酶浓度为影响因素,采用L9(34)正交试验,以出品率为依据,结合感官得分筛选出了胃蛋白酶生产干酪素的最佳工艺参数,即温度55℃、时间45min、pH值7.0、酶浓度3%,所生产的产品色泽均匀、气味醇香,含脂肪1.34%、蛋白质85.75%、灰分3.80%,在此条件下生产的干酪素各项指标符合国家标准。 |
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| 用改性聚乙烯低聚物代替干酪素为连结料生产色浆 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 以改性聚乙烯低聚物(简称OPW)代替干酪素为连结料生产纸箱、纸袋的丝网印刷色浆。产品柔软细腻,细度小,遮盖力强,印刷字体清晰鲜艳,干燥迅速,纸箱互不粘连,完全达到使用要求,与干酪素为连结料比较,生产成本下降40％以上。 |
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| 我国乳制品行业食品安全消费信心仍需重塑 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：74 |
| 十二五期间，我国婴幼儿配方乳粉等行业治理安全追溯体系建设成效明显，婴幼儿配方乳粉行业100%纳入食品质量安全追溯体系；乳制品等行业部分企业通过与互联网、大数据、云计算等信息化技术的结合，开展了基于个性化定制的研发、生产，如伊利集团通过定制化研发生产，打造了安全透明的乳制品产业链。大型骨干企业已经进入信息化综合集成应用阶段，部分企业已经将云计算、大数据、互(物)联网、产品追溯等新型信息技术应用于生产、研发、销售等产业链的全过程，乳制品行业两化融合发展指数达到48.4。 |
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| 用不同碱性物质生产可溶性干酪素的用量研究 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：45 |
| 根据ＮａＯＨ、ＮａＨＣＯ３、Ｎａ２ＨＰＯ４、Ｋ２ＨＰＯ４与干酪素中酪蛋白反应原理，并依照ＮａＨＣＯ３使用量计算公式，推算出了用ＮａＯＨ、Ｎａ２ＨＰＯ４、Ｋ２ＨＰＯ４生产可溶性干酪素的三个用量计算公式。据此三个公式计算出碱加入量后，试验制得的可溶性干酪素均符合产品标准。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 曲拉凝乳酶干酪素工业化生产的关键技术 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：49 |
| 针对凝乳酶干酪素生产过程中出现的不凝乳或凝乳不完全及凝乳前出现白色沉淀的问题,采用酶活力测定及CaCl2促凝的关键技术,进行HCl浓度、流量和CaCl2浓度、流量的单因素实验,确定消除白色沉淀的最佳条件。通过CaCl2添加量、凝乳温度、凝乳pH值、凝乳后升温速率4个因素,设计正交实验,确定凝乳工艺条件。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 胰酶水解凝乳酶干酪素工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：110 |
| 酪蛋白(casein)是牛乳中一种含量高,构象灵活的混合蛋白质,易被蛋白酶水解,其水解产物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、维生素等[3].这些产物具有抗菌抗病、调节胃肠吸收等生理功能[4],在特定条件下还能促进动物细胞体外增殖、增强产物表达[3],因此被广泛用于食品添加剂。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 羊乳热稳定性的研究 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：50 |
| 本试验以莎能奶山羊、关中奶山羊以及陕西富平杂交奶山羊的羊乳为原料,首先对3种羊乳的基本成分进行分析,并利用原子吸收光谱法对3种山羊乳的主要矿物质元素的含量进行了检测；然后利用油浴加热模拟UHT超高温灭菌环境,采用化学螯合、添加干酪素等技术,研究了3种羊乳在120℃、140℃条件下,pH、温度、盐类平衡、酪蛋白对其热稳定性的影响；最后采用二次正交旋转组合设计试验,对羊乳热稳定性进行了优化试验,为科学合理地利用羊乳,研发羊乳深加工产品提供理论依据。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 曲拉凝乳酶干酪素工业化生产的关键技术 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：52 |
| 针对凝乳酶干酪素生产过程中出现的不凝乳或凝乳不完全及凝乳前出现白色沉淀的问题,采用酶活力测定及CaCl2促凝的关键技术,进行HCl浓度、流量和CaCl2浓度、流量的单因素实验,确定消除白色沉淀的最佳条件。通过CaCl2添加量、凝乳温度、凝乳pH值、凝乳后升温速率4个因素,设计正交实验,确定凝乳工艺条件。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白组分分离技术及消化性测定 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：41 |
| 本研究以牦牛乳干酪素为原料,分离得到纯度为74.2%的α-酪蛋白组分和纯度为75.0%的β-酪蛋白组分,其得率分别为69.5%和26.5%。通过酸凝性实验观察到在37℃,pH4.0条件下,α-酪蛋白组分形成了颗粒较大的凝块,而β-酪蛋白组分形成的是松软的絮凝物。体外消化实验结果亦显示β-酪蛋白组分的消化性要明显好于α-酪蛋白组分和牛乳酸沉酪蛋白。因而分离得到的β-酪蛋白组分可作为生产利于婴儿消化的新式配方乳粉的基料。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白的转谷氨酰胺酶酶促糖基化交联条件及产物性质 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：44 |
| 在氨基葡萄糖存在的条件下,利用转谷氨酰胺酶(EC2.3.2.13)对酪蛋白进行糖基化交联修饰。以修饰酪蛋白产物中氨基葡萄糖的导入量为指标,采用单因素试验分别考察反应体系pH值、酶添加量、反应温度和时间对修饰反应的影响。优化后的适宜修饰条件为:酪蛋白底物质量浓度为30g/L,氨基葡萄糖添加量为3mol(每kg酪蛋白中)、pH值为7.5、酶添加量为10kU(每kg酪蛋白中)、反应温度为37℃、时间4h。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白的转谷氨酰胺酶氨基葡萄糖修饰与功能性变化 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：45 |
| 在37℃、pH值为7.5和氨基葡萄糖存在下,利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)对酪蛋白进行交联修饰制备修饰酪蛋白;用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析证实酪蛋白同时发生交联与糖基结合,且反应4 h时每摩酪蛋白可结合1.2摩葡萄糖。与酪蛋白相比,交联酪蛋白的溶解性质和起泡性质受损,而修饰酪蛋白产品的溶解性质得到改善,起泡性质尤其是泡沫稳定性质显著提高。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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