| 酸奶是否比牛奶更容易吸收？ |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：24 |
| 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%—5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 |
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| 专家建议脱脂奶不宜多饮 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：26 |
| 大多数维生素都是脂溶性的，牛奶在脱脂的过程中，去除脂肪的同时，脂溶性维生素也会被除去。主要是维生素A和维生素D，而这两种维生素被去除之后，对钙质的吸收也会有影响。脱脂奶是把正常牛奶的脂肪去掉一些，使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂量的1/7。脱脂奶适合肥胖人、老年人使用，它的营养价值与其他奶产品一样，只是口感差一些。 |
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| 晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：38 |
| 最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制。 |
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| 睡前喝牛奶有利于钙的吸收利用 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：62 |
| 晚餐摄入的钙，睡前大部分被人体吸收利用。睡后特别是晚上零点以后血液中钙的水平会逐渐降低，血钙的下降，促进了甲状旁腺分泌亢进，激素作用于骨组织，使骨组织中的一部分钙盐，溶解入血液中，以维持血钙的稳定平衡。 |
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| 从米糠中分离提取干酪素的研究 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：32 |
| 干酪素(casein)是一种用途广泛的轻化工原料和优质高蛋白营养代用品。主要用作塑料、皮革、油漆等工业的上光剂,木材、造纸工业的胶料‘,以及纺织工业的浆料。也可用作瓷器增硬剂以及美术纸制造、防水纤维的制造,与甲醛结合制塑料及合成树脂。 |
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| 胰酶水解凝乳酶干酪素工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：108 |
| 酪蛋白(casein)是牛乳中一种含量高,构象灵活的混合蛋白质,易被蛋白酶水解,其水解产物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、维生素等[3].这些产物具有抗菌抗病、调节胃肠吸收等生理功能[4],在特定条件下还能促进动物细胞体外增殖、增强产物表达[3],因此被广泛用于食品添加剂。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 乳制品：推新品、抢市场 拥抱行业多重利好 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：投资快报 作者：佚名 阅读：34 |
| 积极因素显现，行业逐渐回暖；乳制品行业的积极因素主要包括三个方面：1)国际原奶价格继续维持低位。一方面是新西兰产奶量仍然在高位，短期减产并没有逆转这一现状;另一方面欧盟取消配额后产奶量增加，亚太地区是其重点投放市场。新西兰和欧盟是国内奶粉进口的主要来源国，奶价维持低位将有利于乳企毛利率的改善;2)人均消费量增长空间大。 |
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| 饮食养生：牛奶防痛经 7大理由必喝牛奶 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：42 |
| 牛奶是生活中最为常见的一种营养饮品。我们都知道喝牛奶好处多，但喝牛的好处具体有哪些就不一定都知道了。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾、美容养颜等功效。1.预防经期前综合症：很多女生都会被经期前综合症所困扰，那你不妨多喝点牛奶，其中丰富的钙质和维生素可以大大缓解疼痛，所以爱痛经的女生赶快喝起来吧，只不过记得一定要加热之后再喝哦。 |
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| 酸奶不如牛奶有营养？ |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：和讯 作者：佚名 阅读：77 |
| 在不少市民家中，酸奶是必备的饮品。但也有些市民认为酸奶就是用牛奶中的“次品”制作，自身营养远不如牛奶。对此食品营养学专家表示，质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶，酸奶提供给人体的蛋白质量完全不输给牛奶，维生素营养价值甚至更优，非常适合市民饮用。 |
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| 吃完火锅后喝点酸奶 10种吃法最养生 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：51 |
| 餐前饭后吃点什么可以帮助消化?火锅烧烤后吃什么好?水果饭前还是饭后好?下面就我们一起来解答这些疑问。1.饭后吃菠萝；如果经常消化不良，饭后可吃点菠萝。菠萝含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。但不宜空腹食用，因为其蛋白分解酶会伤害胃壁，有少数人还会引起过敏反应。另外，菠萝还含有纤维素，对便秘也有一定效果。 |
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| 中国加强复原乳监管 统一等多家企业逐一受检 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品报网 作者：佚名 阅读：60 |
| 在进口奶粉价格不断走低的情况下，中国严管复原乳标签标识的行动再度变得炽热。小食代在湖北省食药监局在官网看到，昨日，该局一口气挂出了7份对不同乳品公司复原乳标签标识检查情况的通报，涉及统一企业、蒙牛、光明、维维乳业等。复原乳不涉及质量问题。通俗来说，复原乳是指用奶粉勾兑还原而成的牛奶，一般会被放在消费者知情权、中国养殖业利益等的角度中进行讨论。 |
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| 西藏经营环节乳制品抽样合格率达100% |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：西藏商报 作者：佚名 阅读：43 |
| 为贯彻落实食品安全监管职责，加强经营环节乳制品食品安全监督管理，西藏食品药品监管部门在全区范围内开展了经营环节乳制品抽样检验，检测结果显示，所有乳制品抽检的检测结果均为合格，抽样合格率为100%。为进一步了解和掌握全区经营环节乳制品食品安全情况，切实维护消费者合法权益，自治区食药监局委托自治区出入境检验检疫技术中心进行检测。第一季度，西藏经营环节乳制品抽样检验安排对象是拉萨、日喀则、山南、林芝、昌都、那曲、阿里七个地市经营的乳制品批发企业和超市、商店，抽检七大类乳制品共256个批次。 |
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| 发酵食品延年又益寿 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中华美食网 作者：佚名 阅读：22 |
| 最近几年，日本的科研人员经对发酵食品的长期研究及实验得知，它的真正魅力在于其有与药品媲美的奇特功效。故日本的保健医师们建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。 |
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| 奶酪 酸奶及牛奶的区别 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：52 |
| 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高，而奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。 |
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| 牛奶、酸奶、奶酪孕妈应如何选 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：30 |
| 牛奶、酸奶、奶酪，孕妈妈应如何选？牛奶、奶酪、酸奶都是奶制品。对于孕妇来说，到底选择哪个更适合孕期的钙需求呢？首先我们来了解一下奶酪和酸奶各自的做法。奶酪又称干酪，是在原料乳中加入适当量的乳酸菌发酵剂或凝乳酶，使蛋白质发生凝固，并加盐、压榨排除乳清之后的产品，10公斤左右的牛奶才能制作1公斤的奶酪。因此，奶酪的蛋白质、脂肪、钙、维生素A、维生素B2的含量是鲜奶的7到8倍。在奶酪生产过程中，大多数乳糖随乳清排出，余下的也都通过发酵作用生成了乳酸，因此奶酪是乳糖不耐受者可供选择的奶制品之一。 |
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| 全脂奶粉PK鲜牛奶 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：30 |
| 奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的，那全脂奶粉和鲜牛奶谁的营养更丰富呢？奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装)，蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如，每100克牛奶含蛋白质3.3克，而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克，而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。 |
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| 酸奶比牛奶更容易吸收？ |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：50 |
| 面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3%—5%。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。 |
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| 奶酪比牛奶更适合国人体质 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：51 |
| 奶酪也叫干酪、芝士，与人们熟悉的酸奶一样，都是通过发酵过程来制作的，但是奶酪的浓度比酸奶高，近似固体食物。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，其营养价值高于牛奶和酸奶。中国人缺钙是一个比较普遍的问题，奶制品是食物补钙的首选，奶酪则正是奶制品中含钙比例最高的产品，含钙量是牛奶的4至8倍，容易被人体吸收，且不存在“不耐受”的问题。 |
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| 孕妇每日坚持饮牛奶好处多多 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：87 |
| 1、牛奶中酪氨酸能促进快乐激素大量增加；2、牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑；3、牛奶中的维生素可提高视力；4、睡前喝牛奶有催眠作用；5牛奶中的钙能增强骨骼的生长；6、酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能。 |
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| 养生：7种食物补足钙质 让你不再“脆弱” |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：93 |
| 钙是身体内重要的常量元素，对于维持身体正常的生理作用发挥着重要的作用。无论女性还是男性，自20岁起，骨质密度便会初步减少，从而为骨质蓬松症等骨病埋下祸端。你缺钙了吗?为你推荐日常补钙的健康食品。 |
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