| 胰酶水解凝乳酶干酪素工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：110 |
| 酪蛋白(casein)是牛乳中一种含量高,构象灵活的混合蛋白质,易被蛋白酶水解,其水解产物主要包括肽[1~2]、少量氨基酸、糖、维生素等[3].这些产物具有抗菌抗病、调节胃肠吸收等生理功能[4],在特定条件下还能促进动物细胞体外增殖、增强产物表达[3],因此被广泛用于食品添加剂。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 酪蛋白酶解产物对新生仔猪胃肠道生长发育的影响 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：45 |
| 选择5头初生仔猪,生后立即屠宰取样,作为新生对照组;另从5窝初生仔猪中选出10头仔猪,每窝选2头,均分到酪蛋白组和酶解酪蛋白组。仔猪生后以牛乳为基础日粮,酪蛋白组和酶解酪蛋白组分别在牛乳中添加酩蛋白和酪蛋白酶解产物,人工喂养3d后屠宰取样,探讨酪蛋白酶解产物对新生仔猪胃肠生长发育的影响。 |
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| 酶解干酪素生产酪蛋白糖巨肽工艺 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：69 |
| 酪蛋白巨肽(Casein Glycomacropeptide, CGMP)是一种由凝乳酶(或胃蛋白酶)水解酪蛋白中K-casein的Phe105-Met106的肽键得到的具有64个氨基酸残基的短肽。CGMP具有多种生物活性。目前酪蛋白糖巨肽的生产主要是从乳清中提取,由于乳清中乳糖、乳清蛋白等的存在,使大规模生产CGMP存在一定的技术困难。本文以干酪素为原料,从干酪素的溶解、凝乳酶酶解条件、CGMP的初提、精制以及产品的成分测定等方面,研究了凝乳酶酶解干酪素制备CGMP的工艺。 |
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| 凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：34 |
| 通过体外消化法研究干酪素生产时凝乳酶和热处理对干酪素消化率的影响。结果表明,凝乳酶抑制干酪素的胃肠消化,随着凝乳酶添加量的增加,消化率降低极显著;热处理会降低干酪素的消化率,特别是120￣130℃会极显著降低消化率。 |
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| 酸法生产干酪素主要工艺条件优化的研究 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：50 |
| 对影响酸法生产干酪素产率及品质的主要工艺条件进行了研究。结果表明,杀菌条件以高温短时杀菌效果较好;加酸终点pH为4.6;脱脂乳温度保持45℃;盐酸稀释比以1∶9为宜,烘干强度以50℃,3.5h为宜。干酪素是以脱脂乳为原料,用酸或皱胃酶使乳中的酪蛋白凝聚,经脱水干燥而成的产品。干酪素是白色、微黄色无臭味的粉粒状或颗粒状物料。干酪素可分为乳酸发酵干酪素、酸干酪素、凝乳酶干酪素及酪蛋白与乳清蛋白共沉淀物。 |
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| 喝牛奶不要一口闷 牛奶喝对效果才好 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：新浪 作者：佚名 阅读：32 |
| 很多人都有在早餐及睡前喝杯牛奶的习惯，每次喝的时候都是将一大杯牛奶一口气喝完。这么喝牛奶好不好？会不会影响营养的吸收？专家表示，喝牛奶要放慢速度，不能“一口闷”。吃饭时讲究“细嚼慢咽”，喝牛奶也是一样的道理。喝得太快会对胃肠造成一定负担，乳糖酶无法在极短的时间内达到身体所需要的水平，造成应激性的乳糖不耐受，可能会引起腹泻，消化吸收率也会受到影响。也就是说，不喜欢喝牛奶的人为了追求营养价值而强迫自己喝牛奶，采取一口闷的形式也许会造成营养素的浪费。 |
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| 吃完火锅后喝点酸奶 10种吃法最养生 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：51 |
| 餐前饭后吃点什么可以帮助消化?火锅烧烤后吃什么好?水果饭前还是饭后好?下面就我们一起来解答这些疑问。1.饭后吃菠萝；如果经常消化不良，饭后可吃点菠萝。菠萝含有特殊蛋白酶，在胃中分解蛋白质，补充人体内消化酶的不足，帮助消化。但不宜空腹食用，因为其蛋白分解酶会伤害胃壁，有少数人还会引起过敏反应。另外，菠萝还含有纤维素，对便秘也有一定效果。 |
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| 酸奶治不了胃食管反流 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：中国新闻网 作者：佚名 阅读：49 |
| 酸奶不宜空腹饮用，特别是对于有胃食管反流症状的患者而言。此外，糖分太多的酸奶会刺激胃壁，加重病情。因此，即便是饭后饮用也不宜多喝。胃食管反流主要是由于控制胃酸的“开关”——贲门括约肌松弛造成的。建议想通过喝酸奶改善症状的患者，最好先咨询医院消化内科的医生，看自己是否适合，以免因为饮食不当而加重病情。 |
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| 药伤胃喝点奶 但最好间隔2小时 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：中国新闻网 作者：佚名 阅读：50 |
| 牛奶健康营养，如果服某些药物期间适当喝牛奶，还能防药物伤胃。有些药物可能损伤胃黏膜，引起炎症和溃疡。如解热镇痛抗炎类药物阿司匹林、扑热息痛、布洛芬；糖皮质激素类药物强的松、地塞米松、可的松。此外，洋地黄、碘剂、四环素、利血平等药物，均有不同程度的损伤胃黏膜的作用。牛奶能在胃表面形成保护层，适当喝一些能起到保护胃黏膜的作用。 |
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| 牛奶遇果汁沉淀说明相克？ |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：和讯 作者：佚名 阅读：96 |
| 专家解释，牛奶遇酸沉淀实际上是牛奶中“酪蛋白”的基本性质，属于基本反应。对成年人来说，牛奶沉淀并不影响消化，就算牛奶不搭配着果汁或者其他酸性的饮品一块喝，进入胃中，在胃里面遇到胃酸还是会沉淀，只是人没有看到而已。除了个别含单宁过高的水果会降低牛奶里蛋白质的吸收之外，大部分水果与牛奶一起饮用对身体健康毫无影响。 |
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| 香蕉配牛奶并不会腹泻 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中华美食网 作者：佚名 阅读：208 |
| 有流言称香蕉加牛奶会导致腹泻，并给出了以下解释：一种说法说香蕉是凉性的，牛奶是热性的，同食会导致肠胃不合，并很可能腹泻。另一种说法则是从二者的成分来分析：香蕉中的果酸会使牛奶中的蛋白质变性沉淀，变得难以消化吸收，从而导致腹泻。 |
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| 酸奶的六个误区 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品科技网 作者：佚名 阅读：43 |
| 酸奶，是人们经常饮用的健康奶制品，酸奶可补钙、调理肠胃等等，诸多好处被人津津乐道。但是您知道吗?如果走入了喝酸奶的误区，不但起不到保健作用，对身体健康也是不利的。误区一：酸奶等于酸奶饮料；如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，酸奶饮料也层出不穷。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵制成的。而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶或酸奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。 |
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| 多喝酸奶祛痘防辐射 女人喝酸奶的6大好处 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：79 |
| 超市冷柜中的牛奶已经越来越少，形形色色的酸奶却开始大量占领市场，深受各年龄人群的喜爱。除了帮助消化、调节肠胃功能之外，酸奶还有很多你想不到的保健功能，一起来看看。缓解痘痘；美女们，如果你脸上长了讨厌的小痘痘的话，就喝喝酸奶吧。 |
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| 酸奶是营养师的保健品 9类人要多喝酸奶 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：92 |
| 酸奶口感酸甜、营养丰富，还具有多种保健功能，是营养专家眼中的健康饮品。平常人喝酸奶，有补充营养、改善肠胃等功能。而对于特殊的人群来说，酸奶的好处更是多多。9类人 更要多喝酸奶；1.免疫力低下的人。国内外研究都证明，摄入酸奶可以激活全身的免疫系统功能，并能抑制肿瘤。 |
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| 到底该怎么吃牛初乳？ |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：47 |
| 6个月—3岁的宝宝处于生理上的“免疫功能不周全期”，由于免疫力低下，很容易感染患上流感、支气管炎、肺炎、哮喘、腹泻等疾病。如果反复使用药物及抗生素，又会使胃肠道有益菌群遭到破坏，进一步降低宝宝免疫力，进入恶性循环，且可能影响其一生的健康。很多给宝宝食用过牛初乳的妈妈们表示，服用牛初乳后宝宝腹泻和呼吸道感染的发病频率明显减少，病程显著缩短。 |
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| 牛奶的营养什么时间摄入最佳 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品行业网 作者：佚名 阅读：29 |
| 牛奶有催眠镇静作用，早晨正是人们精力旺盛地学习和工作时间，喝牛奶后使人有昏昏欲睡的感觉，反而对学习和工作不利，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。那么喝牛奶究竟对身体有哪些营养？什么时间喝营养摄入最佳呢？面包、饼干、点心等含淀粉的食物，这样可使牛奶在人胃中停留时间较长，牛奶与胃液能够充分发生酶解作用，使蛋白质能够很好的消化吸收。 |
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| 饮用牛奶要科学 不应早晨空腹喝牛奶 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：新西兰乳品网 作者：佚名 阅读：33 |
| 1、不应早晨空腹喝牛奶；空腹时，胃肠蠕动快，牛奶中的营养成分来不及被吸收就进入大肠，而且还易引起轻度腹泻，因此，喝奶之前最好先吃点饼干、面包之类的食品。或边吃点心边喝牛奶。 |
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| 如何防治宝宝牛奶过敏 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：新西兰乳品网 作者：佚名 阅读：28 |
| 过敏又叫变态反应，牛奶过敏以胃肠道多见。据统计，健康儿童发生率在0.3%-7%，在过敏体质的宝贝中可达3%。这是因为宝贝胃肠道发育尚未成熟，粘膜通透性较强，牛奶中较大的蛋白颗粒可以渗入粘膜，作为抗原刺激机体产生抗体，抗原抗体相互作用而引起过敏反应。 |
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| 爸妈不可不知的宝宝奶粉知识 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：新西兰乳品网 作者：佚名 阅读：77 |
| 鲜牛奶是可以替代母乳的，但是它有很多弊病。首先，鲜牛奶里的蛋白含量过高，大约是母乳的2倍，小婴儿的肾脏发育不成熟，容易加重肾脏负担。鲜牛奶中的蛋白质，主要由酪蛋白和乳清蛋白组成，其比例为80∶20，以酪蛋白为主。酪蛋白的分子大，在胃酸的作用下形成不容易消化的乳凝块。 |
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| 酸奶美味还补钙 啥样的酸奶最好 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：31 |
| 每天饮用一定量的酸奶，不但能加速胃肠蠕动，有益肠道健康，还能补充钙质，预防骨质疏松。可如今市面上酸奶种类繁多，到底哪种更好呢？本期，教给大家一些酸奶选购的技巧。选择低温冷柜的产品。很多超市搞促销活动，将酸奶直接置于常温下出售。然而，在这种储存条件下，酸奶中的乳酸菌活性会降低，而且里面可能存在的杂菌也会生长，从而导致酸奶变质。在购买酸奶时，一定要用手感受一下其温度，若感觉不到凉意，就不要买。 |
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