| 乳制品行业：奶粉注册制落地 行业短空长多 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：东方财富网 作者：佚名 阅读：32 |
| 注册制新政发布， 监管力度提高。 6 月 8 日国家食品药品监督管理总局发布了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》，新办法将于 10 月 1 日起正式执行。新办法中对于国内以及进口婴幼儿配方奶粉的申请注册、标签以及说明书等都做了详细的规定，办法中要求每个企业原则上不得超过 3 个配方系列 9种产品配方等。新办法的出台标准着中国婴幼儿配方奶粉注册制终落地，监管力度明显提高。 |
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| 早餐奶和普通牛奶有什么区别 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：45 |
| 早餐奶和普通牛奶有什么区别呢?王兴国说，因为目前还没有专门的早餐奶国家标准，各品牌早餐奶的原料不尽相同。总体而言，主要就是白糖，以及多种谷物原料、果蔬粉、香精、食品乳化剂等。所以早餐奶只是比“普通牛奶加白糖”的味道更好一点。因为其他配料的“稀释”作用，早餐奶的营养成分低于普通牛奶：蛋白质含量下降了(每100克早餐奶含2.3克蛋白质，而普通牛奶是2.9克)，脂肪的含量也有所降低。 |
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| 牛奶怎样喝才能真的美容？ |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：29 |
| 都说牛奶营养美容，然而什么时间喝牛奶才是最佳美容时间呢?喝牛奶的时间对人体消化吸引牛奶中的养分也有一定的影响，儿童的喝牛奶时间是按年龄决定天天的饮奶次数、时间和饮奶量，成年人喝牛奶就要讲究喝牛奶的时间了。有一些成年人有早上喝牛奶的习惯，这种方法不科学，原因是经过一个晚上睡眠休息人的胃早已排空，已作好吃饭消化食物的准备，这时胃的排空也很快，而牛奶又是流质的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中还未被充分消化吸收就被排入肠中造成了营养成份的损失。 |
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| 鲜奶制奶粉其实是误导 奶粉专家教你如何选奶粉 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：齐鲁晚报 作者：佚名 阅读：23 |
| 近来流传诸如“鲜奶制作的奶粉才营养”、“鲜奶比例越高奶粉品质越好”等说法，使不少消费者购买奶粉时无从下手。据奶粉专家介绍，这种说法纯属个别企业的商业炒作，是对消费者的误导。专家表示，所谓“鲜奶”表述就不准确，“生牛乳”才是对原料牛奶的正确表述，一个“鲜”字，就是个别企业想以此误导消费者认为产品更加新鲜。 |
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| 正确认识鲜奶很关键 如未冷藏宜加热后饮用 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：南方日报 作者：佚名 阅读：102 |
| 近年来乳品市场快速发展，牛奶已成为大众的日常生活消费品，但大多数的消费者对牛奶的情况却不甚了解。目前国内市场上消费的液态奶主要有巴氏奶、常温奶和酸牛奶等。巴氏奶又称鲜奶、低温奶，是以新鲜牛奶为原料，采用世界上广泛使用的巴氏杀菌工艺制成的低温乳制品。国家乳品加工标准规定，巴氏奶每毫升的菌落总数有严格的规定和不得含有致病菌。 |
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| 提高劣质原料生产的干酪素色泽质量 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：35 |
| 在生产干酪素过程中,加碱、加热及混入其他杂质,都会促进酪蛋白中的赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量。用美拉德初始产物羟甲基糠醛（HMF）值作为美拉德反应程度的标准,分别对抗氧化剂Na2SO3、H2O2的作用,烘干温度、杀菌温度的选定,酸沉、碱溶的效果进行初步探讨,为解决该生产问题进行初步尝试。 |
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| 胃蛋白酶干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：37 |
| 本试验以脱脂奶粉为原料,胃蛋白酶为凝乳剂,以处理温度、处理时间、pH值、酶浓度为影响因素,采用L9(34)正交试验,以出品率为依据,结合感官得分筛选出了胃蛋白酶生产干酪素的最佳工艺参数,即温度55℃、时间45min、pH值7.0、酶浓度3%,所生产的产品色泽均匀、气味醇香,含脂肪1.34%、蛋白质85.75%、灰分3.80%,在此条件下生产的干酪素各项指标符合国家标准。 |
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| 陕西羊乳产业优化整合势在必行 缺乏独立安全生产标准 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：经济参考报 作者：佚名 阅读：129 |
| 缺乏独立安全生产标准基层监管检测能力薄弱；陕西羊乳产业优化整合势在必行；作为我国最大的奶山羊生产基地，陕西奶山羊存栏数与羊奶产量位居全国之首，随着近年来乳品多元化消费需求增加，羊乳产业依托资源优势得到较快发展，有力推动了当地农民脱贫增收与畜牧业转型升级。然而由于缺乏独立的安全生产标准、基层监管检测能力相对薄弱等原因，陕西羊乳制品生产依然面临诸多制约，宜通过政策调整与行业整合促进产业的转型升级。 |
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| 中国乳制品工业协会发布《指南》促进企业提质增效 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：中国食品机械设备网 作者：佚名 阅读：29 |
| 近日，2016年全国乳品营养周启动仪式暨《乳制品企业社会责任指南》发布会在京举行。《指南》依托中国乳制品行业发展实际，参考相关标准和实践，以企业履行社会责任的共性要求，明确了乳企履行社会责任的核心内容，引领企业强化社会责任管理，促进乳制品企业转型升级提质增效，提升可持续竞争力。 |
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| 浙江前五月 进口乳制品贸易额猛增 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：34 |
| 近日，浙江温州口岸进口了一批澳大利亚成人奶粉，这批成人奶粉包括200箱全脂奶粉和200箱脱脂奶粉，重量、货值分别为1000公斤，这批货物经温州检验检疫局检验合格，准予入境销售使用，这是温州口岸首次进口成人奶粉。 |
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| 用不同碱性物质生产可溶性干酪素的用量研究 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：45 |
| 根据ＮａＯＨ、ＮａＨＣＯ３、Ｎａ２ＨＰＯ４、Ｋ２ＨＰＯ４与干酪素中酪蛋白反应原理，并依照ＮａＨＣＯ３使用量计算公式，推算出了用ＮａＯＨ、Ｎａ２ＨＰＯ４、Ｋ２ＨＰＯ４生产可溶性干酪素的三个用量计算公式。据此三个公式计算出碱加入量后，试验制得的可溶性干酪素均符合产品标准。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：40 |
| 目的:建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：48 |
| 建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 婴儿乳制品生产规范严格度远超航天食品 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：中国食品安全报 中国食品安全网 作者：佚名 阅读：44 |
| 6月14日，第八届中国食品安全论坛在京举办，主题为“落实‘四个最严’重塑中国乳业形象”的分论坛同期召开，政府监管部门、乳品企业代表共同围绕此次分论坛主题发表演讲。此次主要分享关于标准法规建设和中国乳业发展的情况，主要是两方面：目前标准法规建设的基本情况、现有的标准法规对我国乳业发展当中的作用。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 日本修订乳及乳制品标准 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：49 |
| 2016年6月8日，日本厚生劳动省发布生食发0608第2号通知，发布厚生劳动省2016年第109号令，对乳及乳制品标准进行修订，主要修订了脱脂浓缩乳的质量标准、生产工艺条件、杀菌要求和储存方法等。自发布之日起生效，但脱脂浓缩乳的生产工艺条件和杀菌要求允许给予6个月的过渡期。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：43 |
| 针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽,不能满足市场需要的问题,通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因,指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促进酪蛋白中赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量,用美拉德反应中间产物羟甲基糠醛(HMF)值作为美拉德反应程度的标准来衡量提出了使用抗氧化剂来达到色泽改善的目的,并对抗氧化剂的用量及使用条件进行了研究。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 粗干酪素精加工过程中防止褐变 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：38 |
| 干酪素,化学成份是酪蛋白。广泛应用于造纸、皮革、日用化学、食品和医药等行业。目前国内直接用脱脂乳生产的工业干酪素,其产品质量好,等级高。由于鲜乳来源困难,大规模生产受到限制。另有利用牧区分散的粗干酪素,集中精加工,制成符合标准的工业干酪素。但是多年来生产单位加工技术过不了关,产率低,一般在65%左右。特别是由于精加工过程中褐变现象严重,致使产品色泽加深,呈浅褐色。在生产上发生褐变是一种缺陷。因此,如何改进精加工技术,提高产品质量,是一个重要问题。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 干酪素法测定榛叶中鞣质类成分 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 目的：建立稳定的干酪素法测定榛叶鞣质的方法。方法：用干酪素法测定榛叶鞣质。优化条件为：以70%丙酮提取,干酪素用量400mg,1．5%碳酸钠显色后30min测定。结果：优化方法线性关系良好,鞣酸平均回收率为98．45%,RSD=1．60%(n=5)。结论：该法可快速、准确的用于榛叶鞣质的含量测定。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：27 |
| 针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽,不能满足市场需要的问题,通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因,指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促进酪蛋白中赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量,用美拉德反应中间产物羟甲基糠醛(HMF)值作为美拉德反应程度的标准来衡量提出了使用抗氧化剂来达到色泽改善的目的,并对抗氧化剂的用量及使用条件进行了研究。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 抗氧化剂在工业级干酪素色泽改善中的应用研究 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：32 |
| 针对用曲拉生产的干酪素颜色青灰、无光泽,不能满足市场需要的问题,通过实验研究找到了干酪素颜色青灰、无光泽的原因,指出了在干酪素生产过程中加碱、加热及混入其它杂质都会促进酪蛋白中赖氨酸与还原糖发生美拉德反应,影响干酪素的质量,用美拉德反应中间产物羟甲基糠醛(HMF)值作为美拉德反应程度的标准来衡量提出了使用抗氧化剂来达到色泽改善的目的,并对抗氧化剂的用量及使用条件进行了研究。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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