| 新西兰受困乳制品价格低迷 |
| 发布时间：2016-08-24() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：49 |
| 新西兰储备银行日前公布经济展望称，新西兰国内经济增长主要依赖移民流入的强劲势头、活跃的建筑业和旅游业以及较低的能源价格拉动。不过，现阶段国际乳制品价格低迷依旧对新西兰国内经济造成困扰，导致乳制品产业收入下降，影响对农牧场的投资。 |
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| 晚上喝奶补钙效果最好 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：36 |
| 一般来说，每天喝两杯，每杯在125克左右比较合适。酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。同时，这一时间段中人体内影响钙吸收的因素也较少。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。 |
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| 盘点最适合喝牛奶的人群 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：43 |
| 现代人的生活越来越离不开牛奶，由于环境的污染、压力的增加、抵抗力的下降等因素无时无刻不在危害着我们身体的健康。而牛奶的营养成份很高，牛奶中的矿物质种类也非常丰富，除了我们所熟知的钙以外，磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。那哪几类人是最应该喝牛奶的呢？ |
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| 烘焙中的乳制品来源 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：31 |
| 烘焙原料多种多样，有最基本的面粉、鸡蛋和糖，也有调味增稠的调味剂和增稠剂。但要是想要香浓的味道,那么乳制品就是必不可少的配料之一了。乳制品，指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料加工制作的产品。行业上将乳制品分为七大类，液体乳类、乳粉类、炼乳类、乳脂肪类、干酪类、乳冰淇淋类及其他乳制品类，主要包括干酪素、乳糖、奶片等。在这些类别中，应用到烘焙的又有哪些呢？ |
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| 河南奶牛管理进入信息化时代 |
| 发布时间：2016-07-20() 来源：中国科学报 作者：佚名 阅读：37 |
| “在这个牛场，每头奶牛的健康状态都能随时监控，每一批牛奶品质都能及时测定和溯源，每一头进入发情期的奶牛都能够通过计步器得到及时的管理。”河南省澳美牧业有限公司总经理路红勋兴奋地说，通过对牛场的信息化管理，他们在保证牛奶品质的同时，也提高了产奶量，同时还能减少饲草的饲喂量。而让澳美牧业受益的是一种奶牛牧场综合管理信息化系统。 |
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| 糕点乳制品等占不合格食品五成 |
| 发布时间：2016-07-20() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：73 |
| 随着贸易全球化和我国经济社会发展水平的不断提高，进口食品已经成为我国消费者重要的食品来源，我国也已成为全球第一大食品进口市场。日前，国家质检总局发布了《“十二五”进口食品质量安全状况》白皮书。白皮书显示，“十二五”期间，全国各出入境检验检疫机构共对来自202个国家(地区)的479.1万批(货物批，下同)、2203.2亿美元进口食品实施检验检疫。5年间，进口食品贸易额增长了22.6%，年均增长率达5.2%。 |
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| 老人选奶粉 要看乳清蛋白 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：44 |
| 乳清蛋白是适合老年人的极佳蛋白来源，原因有以下四个。 一是乳清蛋白是牛奶中可溶的蛋白质，富含人体所需的氨基酸，容易被消化吸收。二是乳清蛋白包含多种有益健康的生物活性成分，如β-乳球蛋白、免疫球蛋白等，还可提高谷胱甘肽合成，从而有效提高免疫力。三是乳清蛋白能与体内活性肽共同提升消化和肠道功能，避免出现腹泻和胀肚问题。四是乳清蛋白可避免增加老年人机体的代谢负担，更有利于蛋白质合成，从而保持良好的蛋白质营养状态。 |
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| 细数酸奶有哪些好处 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：49 |
| 酸奶是以新鲜的奶为原料，经过马氏杀菌方法杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。 |
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| 今年1-5月 浙江乳制品进口量价齐增 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：每日商报 作者：佚名 阅读：25 |
| 据杭州海关统计，今年1-5月浙江省进口乳制品8.8万吨，比去年同期增加65.5%；价值20.5亿元人民币，同比增长81.5%；进口均价为每吨2.3万元，上涨9.6%。新西兰为第一大进口来源地，自澳大利亚进口倍增。1-5月，浙江省自新西兰进口乳制品9.3亿元，增长65.7%，占同期全省乳制品进口值的45.3%。自澳大利进口1.3亿元，激增4.4倍。 |
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| 国人应多食用生鲜乳 规范标识复原乳 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：32 |
| 日前,在第七届中国奶业大会暨2016中国奶业展览会上,中国奶业协会相关人士提倡,国人应多食用生鲜乳,并呼吁规范标识复原乳,提升消费者奶类消费的营养健康水平。乳品企业获取奶源有国内、国外两大“奶仓”。中国奶业协会调查发现,近年来,因两大“奶仓”价格差异明显,为追求较高利润,国内一些乳企扩大从国外进口大包粉,而想办法限收、拒收国内生鲜乳,但是,部分企业从国外进口的大包粉使用并不规范。 |
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| 米糠制工业干酪素理化特性的研究初报 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：30 |
| 以提取植酸钙后的米糠渣制取的干酪素为试材，研究了米糠制干酪素的理化特性，探讨了影响米糠制干酪素质量的原因，提出了改善和提高其质量的途径和方法。我国是世界上最大的稻米生产和消费国，每年约消耗大米２亿ｔ，其副产物米糠近０．１亿ｔ。因此，研究米糠的深度加工技术，进而拓展米糠应用的新领域，这对充分有效地利用粮食资源，促进粮食工业的发展和提高粮食深加工的经济效益都有深远的意义。 |
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| 乳清蛋白跟酪蛋白有什么区别？ |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：73 |
| 区别一： 酪蛋白是一种大分子蛋白质，消化极其慢，一般用于睡前和早起、加餐。但是肠胃不给力的不要吃。 乳清蛋白是常见的乳制品中的蛋白质，他和酪蛋白同根同源。但是吸收快，乳糖含量高。 |
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| 陕西羊乳产业优化整合势在必行 缺乏独立安全生产标准 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：经济参考报 作者：佚名 阅读：133 |
| 缺乏独立安全生产标准基层监管检测能力薄弱；陕西羊乳产业优化整合势在必行；作为我国最大的奶山羊生产基地，陕西奶山羊存栏数与羊奶产量位居全国之首，随着近年来乳品多元化消费需求增加，羊乳产业依托资源优势得到较快发展，有力推动了当地农民脱贫增收与畜牧业转型升级。然而由于缺乏独立的安全生产标准、基层监管检测能力相对薄弱等原因，陕西羊乳制品生产依然面临诸多制约，宜通过政策调整与行业整合促进产业的转型升级。 |
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：42 |
| 目的:建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮中总鞣质含量 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：49 |
| 建立磷钼钨酸-干酪素法测定石榴皮药材中鞣质含量的方法。方法:利用磷钼钨酸与多酚类物质的显色反应,在760 nm波长处,分别测定供试品溶液中的总酚和不被吸收的多酚的吸光度,采用标准曲线法,计算鞣质含量。结果:在0.01～0.001 mg·ml~(-1)范围内,标准曲线线性关系良好(r=0.999 2),精密度和重复性较好,RSD分别是0.50%和0.28%,加样回收率均为98.5%,RSD为0.35%。结论:该方法简单、准确,具有较高的选择性,可应用于不同来源的石榴皮药材检测中。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 乳制品：推新品、抢市场 拥抱行业多重利好 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：投资快报 作者：佚名 阅读：36 |
| 积极因素显现，行业逐渐回暖；乳制品行业的积极因素主要包括三个方面：1)国际原奶价格继续维持低位。一方面是新西兰产奶量仍然在高位，短期减产并没有逆转这一现状;另一方面欧盟取消配额后产奶量增加，亚太地区是其重点投放市场。新西兰和欧盟是国内奶粉进口的主要来源国，奶价维持低位将有利于乳企毛利率的改善;2)人均消费量增长空间大。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 粗干酪素精加工过程中防止褐变 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：38 |
| 干酪素,化学成份是酪蛋白。广泛应用于造纸、皮革、日用化学、食品和医药等行业。目前国内直接用脱脂乳生产的工业干酪素,其产品质量好,等级高。由于鲜乳来源困难,大规模生产受到限制。另有利用牧区分散的粗干酪素,集中精加工,制成符合标准的工业干酪素。但是多年来生产单位加工技术过不了关,产率低,一般在65%左右。特别是由于精加工过程中褐变现象严重,致使产品色泽加深,呈浅褐色。在生产上发生褐变是一种缺陷。因此,如何改进精加工技术,提高产品质量,是一个重要问题。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：29 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 以干酪素为蛋白源加工模拟Mozzarella干酪对其品质的影响 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：35 |
| 为使模拟干酪品质更接近天然干酪,研究了5种不同类型的干酪素分别作为唯一蛋白源对所加工模拟Mozzarella干酪品质的影响。结果表明,在反映模拟干酪品质的几个重要性质:pH、硬度、粘着性、融化性和拉伸性上,牦牛乳酶凝干酪素加工的模拟干酪与天然Mozzarella干酪无显著性差异(P0.05);而各干酪素加工的模拟干酪之间有显著性差异(P0.05)。但在微观结构上,与各模拟干酪相比,天然干酪有较大的脂肪球和更致密的蛋白基质。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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| 我国人均乳品消费量仅为世界平均水平1/3 |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：65 |
| 农业部副部长于康震2日在第七届中国奶业大会暨2016中国奶业展览会上说，农业部将从优质奶源基地建设、优质饲草料生产体系建设、生鲜乳质量安全监管、消费引导四个方面，推进我国奶业供给侧结构性改革，持续提高发展质量和竞争力。 |
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干酪素研究中国干酪素干酪素开发干酪素产业
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