| 酸奶不可以随意搭配 适合与淀粉类食物搭配 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：47 |
| 一、酸奶和酸奶饮料不是一回事儿；如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。 |
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| 尿素对棉酚和干酪素反应抑制作用 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：22 |
| 应用Mailard反应机理 ,在棉酚和干酪素反应中引进尿素。实验结果表明 ,以有效赖氨酸含量为指标 ,1 2 0℃时 ,棉酚和干酪素反应趋势呈线性下降 (R =0 .9887)。同时 ,尿素能抑制该反应 ( p 0 .0 1 ) ,从而有效防止有效赖氨酸的损失。 |
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| 牛奶中干酪素的提取及应用研究 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：42 |
| 在综述干酪素的提取方法以及利用干酪素制备胶粘剂的研究基础上，探讨了用乳酸从牛奶中提取干酪素同时联产乳酸饮料的最佳工艺，制备了干酪素改性胶粘剂。主要进行了如下的工作： 1.以乳酸为酸沉淀剂进行了酸法干酪素的生产工艺研究，并对生产的干酪素进行了水分、灰分、酸度、粘度、含氮量及感官测量。研究了牛奶提取分离温度、杀菌时间和温度、分离转速、分离温度、乳酸稀释比、酸度、点制温度、搅拌速度、水洗温度和用量、干燥温度及燥时间等因素对产品品质的影响。 |
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| 酪蛋白的转谷氨酰胺酶氨基葡萄糖修饰与功能性变化 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：44 |
| 在37℃、pH值为7.5和氨基葡萄糖存在下,利用转谷氨酰胺酶(EC 2.3.2.13)对酪蛋白进行交联修饰制备修饰酪蛋白;用十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳和高效液相色谱分析证实酪蛋白同时发生交联与糖基结合,且反应4 h时每摩酪蛋白可结合1.2摩葡萄糖。与酪蛋白相比,交联酪蛋白的溶解性质和起泡性质受损,而修饰酪蛋白产品的溶解性质得到改善,起泡性质尤其是泡沫稳定性质显著提高。 |
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| 新西兰拟进一步扩大对东南亚输出乳制品 |
| 发布时间：2016-06-23() 来源：环球网 作者：佚名 阅读：32 |
| 新西兰政府委托进行的一份研究报告显示，新西兰对东南亚的乳制品出口额存在巨大的上升空间。据报道，目前，新西兰已经是东南亚地区国家奶粉的最大供应国。同时，新西兰也占据了其他乳制产品中的较大份额。持续增长的需求也为代售的乳制品提供了大量机会。 |
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| 2015年我国乳制品合格率为99.67% |
| 发布时间：2016-06-16() 来源：中国质量报 作者：佚名 阅读：39 |
| 农业部副部长于康震在日前举办的第七届中国奶业大会上透露，2015年全国乳制品合格率为99.67%，在各类食品中位居前列，我国奶业已经完全具备生产优质安全产品的能力。同时，中国奶业未来发展空间较大。目前，我国人均奶类消费水平只有33公斤，不足亚洲平均水平的一半，不足世界平均水平的三分之一，未来乳制品消费需求空间巨大。 |
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| 酸奶火腿同时易致癌 酸奶饮用9大误区必知 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：89 |
| 酸奶在人们的日常饮食中十分常见，甚至可以说是必不可少，酸奶除了含有丰富的营养外，还有大量乳酸菌，具有抑制有害细菌的入侵以及防止便秘，促进消化吸收的保健作用，同时还能达到有效防癌的目的，然而健康专家指出，虽说酸奶对人体有着巨大的保健作用，但并不是说酸奶喝的越多越好，当然在喝酸奶时也要讲究一定的方法，如酸奶若加热饮用，则会破坏酸奶中的活菌，保健效果全失，同时酸奶若和火腿一起食用则会导致癌症的发生，因此了解酸奶饮用的禁忌十分重要。 |
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| 不同时间喝酸奶功效不同 几点喝最养生 |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：32 |
| 酸奶是由什么制作而成的呢？酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。 |
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| 不同时间喝酸奶功效不同 几点喝最补钙？ |
| 发布时间：2016-06-02() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：31 |
| 酸奶是由什么制作而成的呢？酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。虽然牛奶中也含有很高的钙，但与它比起来，酸奶中所含的乳酸与钙结合，更能起到促进钙吸收的作用。一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。但是，中医建议，要想发挥酸奶补钙的最大功效，酸奶要在晚上喝最好。 |
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| 湖北省规范现制现售生鲜乳饮品食品安全管理 |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：中国食品报网 作者：佚名 阅读：37 |
| 为加强现制现售生鲜乳饮品监管，规范现制现售生鲜乳饮品经营行为，近日，省局出台了《湖北省现制现售生鲜乳饮品食品安全管理规定（试行）》。《规定》明确，现制现售生鲜乳饮品经营者应当依法取得《食品经营许可证》且经营项目包括自制饮品（含自制生鲜乳饮品）后方可从事经营活动，并切实落实食品安全主体责任，达到良好规范的加工条件，使用具有稳定、可靠的奶源，建立并落实食品安全管理制度，实施从原料进店到销售的全过程控制。同时，每季度对采购的生鲜乳和加工制作的成品等进行一次检测，保证产品安全。 |
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| 羊奶成乳制品市场新贵，羊奶粉品牌哪个好？ |
| 发布时间：2016-05-23() 来源：商业电讯 作者：佚名 阅读：85 |
| 近年来羊奶市场的增长呈现井喷式发展态势，但羊奶粉品牌却良莠不齐，造成这一结果的因素是多方面的：其一，羊奶的优点逐渐被广大城市居民所认知，而中国城镇化的深入、城市居民收入水平的提高，与羊奶的需求的扩大成正相关;其二，三聚氰胺事件之后的几年里，乳制品行业爆出多起丑闻，其中不乏著名的乳企，但乳业的负面新闻多集中于牛奶领域，羊奶作为后起之秀恰恰不处于媒体的聚光灯下，得以远离舆论漩涡，安心发展实力，而最近几年，伴随着羊奶的后来居上，羊奶受到越来越多人追捧的同时，也爆出了一系列黑幕。 |
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| 饮食养生：女人夏季喝酸奶注意9件事 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：人民网 作者：佚名 阅读：97 |
| 如今，不仅酸奶的品种琳琅满目，而且酸奶饮料也层出不穷，你很有可能把不是酸奶的“酸奶”买回了家。酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料，只是饮料的一种，不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。 |
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| 有机奶粉更营养更安全？“更营养”不能自圆其说 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：201 |
| 随着近年来不断曝光的奶粉安全事件，许多父母致力于为孩子寻找一款更安全、更营养的奶粉，以安全著称的有机奶粉于是成了很多家长的首选。与此同时，越来越多的乳企瞄准这一“大蛋糕”，纷纷推出有机新品。不过，以“更安全、更营养”为卖点的有机奶粉，是否真的名符其实呢？ |
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| 青海省部署开展乳制品专项监督检查 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：中国乳制品网 作者：佚名 阅读：38 |
| 从国家食药监总局官网获悉，近日，青海省食品药品监管局部署开展全省乳制品专项监督检查，要求各级食药监管部门认真贯彻执行新《食品安全法》等有关法律法规，重点从生产许可、标签标识、监督抽检和风险监测、质量安全授权人制度及食品安全追溯体系等六个方面加强监督检查。同时，要求各地监管部门将复原乳标签标识监管工作纳入日常监督管理重点，切实加大监管力度。 |
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| 严管之下洋奶粉仍加码中国市场 |
| 发布时间：2016-05-18() 来源：糖酒快讯 作者：佚名 阅读：43 |
| 日前,《国务院办公厅关于印发2016年食品安全重点工作安排的通知》对外发布，此番其明确提出“要对进口婴幼儿奶粉质量安全展开全面检查，加强商品质量管控”。记者了解得知，此举并非“内外有别”，皆因近年来曝光的“洋奶粉”抽检不合格现象层出不穷，就在本月12日便有七批次“洋奶粉”被曝不合格，但都属于国内代理的进口产品。而与此同时，仍有不少外资品牌不惧行业监管趋严，信心满满加码布局中国市场。 |
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| 农业部：提高国产乳品安全水平 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：中国乳品网 作者：佚名 阅读：42 |
| 在农业部5日举行的发布会上，农业部副部长余欣荣表示，农业部门将加快奶业产业现代化，努力提高国产乳制品的品质和质量安全水平，满足国内人民群众的需要。同时，中国将努力做好玉米深加工产业，把“粮仓”变为“粮仓＋肉库＋奶瓶＋糖罐＋燃料箱”。 |
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| 多数复原乳制品仍犹抱琵琶半遮面 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：泉州网-泉州晚报 作者：佚名 阅读：61 |
| 据了解，复原乳又称为“还原乳”或“还原奶”，是把新鲜的牛奶经过高温杀菌干燥制成浓缩乳或乳粉，再添加适量水或牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地说，就是用奶粉加水勾兑还原而成的牛奶。根据2005年下发的《关于加强液态奶生产经营管理的通知》，在巴氏杀菌乳生产中不允许添加复原乳，同时鼓励在灭菌乳生产中全部使用生鲜乳。并规定，如果在灭菌乳、生牛乳等产品生产加工过程中使用复原乳的，不论数量多少，生产企业必须在包装上标注，并在配料表中如实标注复原乳所占原料比例。 |
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| 本土低温产品偏爱国产原奶 |
| 发布时间：2016-05-11() 来源：网易新闻 作者：佚名 阅读：30 |
| 从乳业专家王丁棉处获悉，国内生产婴幼儿奶粉过半在采用进口奶源，其认为：“不要指望婴幼儿奶粉能拉动多大的国产奶源。”与此同时，国产原奶仍有用武之地，记者采访得知，其被越来越多用于制作本土新鲜低温产品，且市场接受度一路走高，不少消费者由进口复原乳牛奶改投本土产品怀抱。 |
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| 奶粉不应与钙粉同食 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：新西兰乳品网 作者：佚名 阅读：59 |
| 许多家长在冲好奶粉后再加入钙粉，认为这样同时给孩子补充了钙质，省去了另外喂钙粉的麻烦，是个简便的方法。 但实际上这样做是不科学的。这是因为，首先，冲好奶粉后再加钙粉，牛奶中的蛋白质遇到钙会凝结成块，使蛋白质和钙的吸收都受影响;其次，奶粉中的含钙量并不低，如果再加钙，会使食物中的钙磷比例不合适，不利于钙的吸收。 |
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| 喂宝宝吃奶粉有两大禁忌 |
| 发布时间：2016-05-04() 来源：新西兰乳品网 作者：佚名 阅读：122 |
| 时常有妈妈因为看到孩子不长或者是大便发绿就变换奶粉，殊不知变换奶粉会给孩子带来很大的压力。更换奶粉在初期会使得摄入量减少，引发消化不良，有的还会引起口吐、腹泻、便秘等症状。同时也要避免一些妈妈仅仅是道听途说某某奶粉好就变换奶粉的做法。除去因为偶尔牛奶过敏所以要喂特殊蛋白奶粉外，最为要紧的是坚持喂养同一种奶粉。 |
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