| 微波炉加热牛奶会使营养成分丢失 |
| 发布时间：2016-08-31() 来源： 作者： 阅读：51 |
| 微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。 |
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| 央视调查引发热议 专家称正常婴幼儿无需额外补铁 |
| 发布时间：2016-08-11() 来源：北京晨报 作者：佚名 阅读：33 |
| 7月31日，央视曝光了一组调查数据，称其记者购买的19款热销洋奶粉中有8个样品的铁、锰、碘、硒实测值不符合我国食品安全标准，不合格率达到42.1%。在央视曝光的不符合标准的几种微量元素中，铁元素超标是首当其冲的一个，报道中称补铁过多会使婴幼儿造成消化道出血等严重后果。而与之相对应的却是各大企业仍在不断推出额外添加补铁成分配方奶粉的现实。 |
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| 牛奶不要连袋热 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：40 |
| 方便的袋装牛奶已成为城市居民的日常饮品。不少居民有饮用前将牛奶加热的习惯，还有人认为，加热可以对牛奶消毒，饮用起来更安全。于是，有人把牛奶连袋放进锅里再煮一煮，有人则将牛奶连袋放进微波炉中加热，专家认为，这样加热牛奶是不科学的，不利于人体健康。 |
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| 选购牛奶应避免三大误区 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：23 |
| 面对市场上种类繁多、卖点各异的牛奶，中国奶协有关专家呼吁，为避免盲目消费，消费者在选购牛奶时应谨防三大误区。误区一，常温奶和鲜奶营养一样。专家指出，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135摄氏度不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也破坏了牛奶中的营养成分。而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在72摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留，因此常温奶的营养成分和新鲜程度都不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶。 |
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| 乳制品蛋白质含量是否达标 来食品快检室检测便知 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：47 |
| 从临沂兰山区食品药品监督管理局获悉，“食品快检开放日”第16期将于22日举行，市民可通过本报报名，免费携带牛奶、奶粉等乳制品，前往兰山区食药监局快检实验室进行检测。食品快检是区别于专业食品检测的一项快速检验项目，依靠简便却相对专业的快检设备，一般在半小时内，便能初步判断所检食品的特定检验项目，如农药残留、兽药残留、微生物、重金属、毒素、添加剂及化学品等有害物质，为抽检不合格食品提供快速筛查功能。本次抽检将主要检测牛奶、酸奶及奶粉等乳制品，检测的项目为蛋白质含量。 |
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| 牛奶有助于学龄儿童健康成长 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：37 |
| 处于学龄阶段的儿童，由于体格发育较快，学习任务繁重，新陈代谢旺盛，因而对营养摄入的要求较高，如何为学龄儿童提供充足的营养，一直为家长和医学家、营养学家所关注。牛奶具有丰富的氨基酸和各种微量元素，对儿童益处颇多，日本及西方国家很早就开始推行学生饮用牛奶计划，并取得了很好的健康效果。据联合国粮农组织统计，全球已有近90个国家启动了学生牛奶计划，其中既有发达国家，也有发展中国家。 |
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| 纯牛奶的饮用误区 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：41 |
| 如今，纯牛奶已经成为十分普及的大众饮品，不光老年人、婴幼儿喜欢喝，同时，也倍受中青年人的青睐，这是因为纯牛奶中富含各种矿物质及微量元素，而且纯牛奶中的蛋白质丰富，胆固醇的含量又很低，因此，成为老幼皆宜的营养保健饮料，受到了各个年龄层次的青睐。但在日常生活中，很多人在饮用牛奶特别是饮用纯牛奶的过程中又存在着一定的误区，也许你就会有些不解了，喝了这么多年的牛奶了，还会有误区？ |
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| 喝酸奶有很多讲究的 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：26 |
| 90%的人一生中都会有各种各样的便秘困扰。尤其是到了年节，过完初一过十五，免不了的大吃大喝，让无数人被“节后便秘”纠缠。为此，特请中医科、营养科、内科及微生物学专家，为大家制订一份节后“解秘指南”，帮助大家摆脱便秘困扰。 |
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| 酸奶减肥当心误区伤身 |
| 发布时间：2016-07-28() 来源： 作者： 阅读：38 |
| 在奶饮中，酸奶的知名度最高，也是公认的最利于健康的，很多女性都尝试过用酸奶来减肥，但是收效甚微，这是为什么呢？接下来就来看看酸奶减肥的误区。酸奶减肥当心误区伤身； 酸奶减肥法广受好评，但是部分人对酸奶减肥法还存在误解，一起来了解下吧！ |
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| 牛奶有助于学龄儿童健康成长 |
| 发布时间：2016-07-20() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：23 |
| 处于学龄阶段的儿童，由于体格发育较快，学习任务繁重，新陈代谢旺盛，因而对营养摄入的要求较高，如何为学龄儿童提供充足的营养，一直为家长和医学家、营养学家所关注。牛奶具有丰富的氨基酸和各种微量元素，对儿童益处颇多，日本及西方国家很早就开始推行学生饮用牛奶计划，并取得了很好的健康效果。据联合国粮农组织统计，全球已有近90个国家启动了学生牛奶计划，其中既有发达国家，也有发展中国家。实施学生饮用牛奶计划已成为世界各国提高儿童的营养与健康状况、增强民族素质的通行做法。 |
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| 微波炉热牛奶有哪些弊端？ |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：44 |
| 牛奶营养丰富，每天喝牛奶的人越来越多，但有许多研究发现，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。 前列腺癌是男性生殖系统常见的恶性肿瘤，美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用的奶制品主要包括脱脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性发生前列腺癌。 |
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| 多喝酸奶可减轻辐射损害 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：40 |
| 酸奶中含有非常多的有机酸，这些有机酸不仅让酸奶更加清爽，而且还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。千万别小看酸奶的这些作用，对于那些吃完午餐就坐在电脑前不再活动，容易导致消化不良或脂肪积累的上班族来说，非常有益。 |
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| 乳企奶粉配方被指过多过滥 官方：将不得超过9个 |
| 发布时间：2016-07-06() 来源：中华网 作者：佚名 阅读：63 |
| 从市场上发现，个别知名乳粉企业的配方多达200多个。而业内人士指出，国产婴幼儿配方奶粉不同配方之间的差距其实微乎其微，每增加一项极小的营养素，就出现一个新的配方品牌，甚至有些同一个配方起了不同的名字就变身不同品牌系列，给消费者的选择带来了极大的困难。 |
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| 午后喝酸奶可以减轻辐射 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：61 |
| 很多人都知道酸奶，但对酸奶的营养都还不大了解。酸奶中含有大量的乳酸、醋酸等有机酸，它们不仅赋予了酸奶清爽的酸味，还能帮助形成细嫩的凝乳，从而抑制有害微生物的繁殖。同时，使肠道的碱性降低，酸性增加，促进胃肠蠕动和消化(消化食品)液的分泌。 |
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| 晚上喝牛奶有利于休息和睡眠 |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：51 |
| 最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一种能使人产生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，还有微量吗啡类物质，这些物质都有一定的镇静催眠作用，特别是L色氨酸它是大脑合成羟色的主要原料，五羟色胺对大脑睡眠起着关键的作用，它能使大脑思维活动暂时受到抑制。 |
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| 酸奶换牌子喝能保持肠道“新鲜感” |
| 发布时间：2016-06-30() 来源：互联网 作者：佚名 阅读：36 |
| 90%的人一生中都会有各种各样的便秘困扰。尤其是到了年节，过完初一过十五，免不了的大吃大喝，让无数人被“节后便秘”纠缠。为此，本报特请中医科、营养科、内科及微生物学专家，为大家制订一份节后“解秘指南”，帮助大家摆脱便秘困扰。 |
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| 以聚氨酯微球改性制备疏水热塑性干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：36 |
| 聚氨酯预聚体在固相或半固相体系中对干酪素进行改性,是一种新型改性干酪素的方法。本文研究了在熔融状态下,聚氨酯预聚体在不同加工条件下对改性酪素结构和性能的影响。 1、研究不同聚氨酯含量对改性干酪素结构和性能的影响。结果表明用聚氨酯预聚体改性干酪素,使得改性酪素的韧性和疏水性有较大的提高,且改性酪素的韧性与疏水性随着聚氨酯含量的增加而增加,从经济效益和反应效果上看,聚氨酯的量要适量,最好控制在20%左右。 |
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| 曲拉精制干酪素褐变因素及工艺优化 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：47 |
| 干酪素在近代工业和国防工业中得到的广泛应用,使得干酪素供不应求。由鲜奶或脱脂乳粉制作的干酪素呈白色或微黄色,是一种无臭味的粉状或颗粒状物料,而以曲拉为原料制备的干酪素则呈黄色甚至更深的褐色,其工业应用受到很大局限。 以曲拉为原料,采用碱溶、酸沉、干燥等工艺过程制备干酪素。研究了曲拉精制干酪素褐变的关键因素,对曲拉成分进行了检测,建立了用高效液相色谱测定曲拉干酪素中美拉德反应指示物5-羟甲基糠醛(5-HMF)含量的方法。 |
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| 萃取法制备干酪素 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：57 |
| 干酪素是一种用途极为广泛的精细化工产品 ,用萃取法生产工业干酪素 ,其产品质量优于机械分离法 ,对生产特级品工业干酪素有一定推动作用。干酪素是白色或微黄色 ,无臭味的颗粒状物质 ,难溶于水 ,但易溶于碱溶液 ,强酸溶液 ,碳酸盐溶液。工业用干酪素在 10 %四硼酸钠溶液中完全溶解。干酪素主要成份是乳液中的酪蛋白 ,分子量约75 ,0 0 0～ 375 ,0 0 0。酪蛋白主要有四种类型 :αs-酪蛋白、β -酪蛋白、k -酪蛋白。 |
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| 干酪素悬浮液的制备 |
| 发布时间：2016-06-29() 来源：知网空间 作者：佚名 阅读：27 |
| 研究了干酪素悬浮液的配制方法和工艺参数对其浓度的影响。研究表明,在反应温度为60℃,搅拌时间为50min,pH值为9～10时可以制备浓度较高、品质较好的干酪素悬浮液。干酪素是一种白色或微黄色、无臭味的粉状或粒状物料,广泛应用于造纸、乳胶、制革、感光材料、军工、食品、涂料、保鲜膜、工艺美术制品、印刷、标贴黏结剂、医药等行业,其主要成份是乳中酪蛋白,分子量约75￣375ku,主要存在于鲜乳中。干酪素的生产,国内外大多采用鲜牛乳。 |
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