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1-8月长沙机场口岸进口鲜牛奶1.54万升
发布时间：2016-09-07() 来源：长沙晚报作者：佚名阅读：19
昨日，记者从湖南出入境检验检疫局获悉，长沙机场口岸自2015年12月实现首次进口巴氏杀菌乳后，2016年巴氏杀菌乳常态化进口逐月稳步增长：1-8月，共进口鲜牛乳25批、1.54万升，产品均进口自荷兰，质量稳定。
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孕妈妈喝孕妇奶粉好还是喝鲜奶好？
发布时间：2016-09-07() 来源：中国乳品行业网作者：佚名阅读：92
观点一：鲜奶好。新鲜饮用，添加剂也少。鲜奶的成分和营养价值；主要成分：水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐；鲜奶营养成分很高，蕴含的矿物质种类也非常丰富。最难得的是，鲜奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。一般市场上指的鲜奶并不是新挤出来的、未经杀菌的生鲜牛奶，而大多是指”巴氏消毒奶“，虽然保质期短，但能最大程度地保留鲜牛奶中的营养成分。
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煮牛奶技巧多一冒泡就要关火
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：36
现在市场上的牛奶都是经过杀菌，可以直接饮用的。但是，有时候牛奶也需要加热才能喝：一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时候；二是牛奶开封后存放了一段时间，可能发生细菌污染时；三是老人小孩等肠胃较虚弱的人喝，都应该加热后再饮用。
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酸奶、乳酸菌饮料饮用注意事项
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：62
乳酸菌产品对人体健康具有诸多益处，但是在饮用时还要注意一些相关事项，以使乳酸菌的功效发挥完全。1．不要加热：乳酸菌和其他大多数细菌一样很怕热，如果超过70℃，就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。
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晚上酸奶应该怎么喝
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：52
晚上喝酸奶是好的，但是千万不要加热。酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
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选购牛奶避免三个误区
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：21
面对众多品牌的牛奶和铺天盖地的广告，消费者在选购牛奶时往往会陷入误区。质检部门人士提醒消费者，在挑选牛奶时不要被商家的炒作所迷惑，要避免三个误区。首先，牛奶消毒不是温度越高越好。目前市面上的牛奶主要分超高温灭菌奶和巴氏消毒奶两大类。前者是采用135摄氏度至152摄氏度的高温将牛奶中的细菌全部杀死；后者是在62摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而将牛奶中对人体有利的细菌保留下来。
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乳酸菌饮品能加速肠道蠕动？其活菌含量尚未可知
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：86
对于乳酸菌饮品中的活菌数量和对人体有益的数值，目前尚无相关标准可以检测。乳酸菌饮品因为宣传的“能加速肠道蠕动”、“促进肠道排毒”而备受女性消费者喜爱，事实上，乳酸菌饮料分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料的，区分这两者的关键是———看里面有没有大量的活菌。然而事实上，活性益生菌可能因加工、发酵、运输、储存过程中种种因素就被杀死了，我们喝进腹中的活菌到底有多少，至少目前尚未可知。
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微波炉加热牛奶会使营养成分丢失
发布时间：2016-08-31() 来源：作者：阅读：51
微波炉的杀菌能力主要来自于热力效应和生物效应。热力效应能使细菌的细胞蛋白质受热变性凝固，导致细菌死亡。如果用微波炉加热牛奶时间过长，会使牛奶中的蛋白质受高温作用，由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品质量。
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酸奶被赋予的那些神奇功效
发布时间：2016-08-31() 来源：互联网作者：佚名阅读：84
酸奶的主要原料，你可以在任意一款酸奶的配料表看到排在第一位的永远是是生牛乳，否则就不叫酸奶。鲜牛奶先经过标准化、均质、杀菌、冷却等工艺流程，然后进行发酵。发酵后，与牛奶相比，酸奶中的活菌数增加了，乳糖经过这些活菌转化成了乳酸，但是为了保证酸奶酸酸甜甜的口味，一般需要加6%~10%糖。对于乳糖不耐受的人来说，酸奶完全可以替代纯牛奶来发挥健康作用
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食药监总局发布：酸奶的消费提示
发布时间：2016-08-31() 来源：互联网作者：佚名阅读：19
酸奶是指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品，富含优质乳蛋白及钙。与纯牛奶相比，酸奶不仅更易于被人体吸收、消化，且种类多样，风味独特。
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乳饮料不是乳制品购买复原乳时可巧辩
发布时间：2016-08-24() 来源：中国食品科技网作者：佚名阅读：45
2016年3月，农业部发布了新修订的《巴氏杀菌乳和UHT灭菌乳中复原乳的鉴定》标准，复原乳也因此被大家广为熟知。那么，购买牛奶时，您是否关注过其成分及构成呢？复原乳又称还原奶，是指新鲜牛奶经过高温杀菌干燥制成奶粉后，再兑入一定比例的水或者牛奶还原成液态奶的乳制品。通俗地讲，复原乳就是奶粉与水混合之后得到的牛奶，可应用在灭菌乳、调制乳、发酵乳等产品中。但是，我国规定低温巴氏奶不允许使用复原乳。许多人可能会有疑问，做成复原乳后，牛奶的营养会不会受到损坏呢？饮用它对身体有危害吗？
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酸奶能否加热饮？
发布时间：2016-07-28() 来源：作者：阅读：65
酸奶最好不加热。饮用酸奶的适宜温度应在10-12°C，这个温度能够保证酸奶的良好风味与口感，保证酸奶的营养物质不被破坏而得到充分吸收。酸奶是以优质鲜牛奶为原料，添加活性乳酸菌经发酵后制成的，具有一定的营养保健功能。这是因为活性乳酸菌能调节肠道菌群平衡，且鲜牛奶添加活性乳酸　菌经发酵后，其营养物质如蛋白质、脂肪、乳糖等能得到部分分解，易被人体吸收。酸奶被加热会杀死活性乳酸菌，且乳水分离，失去其部分原有的营养成分。
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空腹喝酸奶到底好不好？
发布时间：2016-07-28() 来源：作者：阅读：36
空腹喝酸奶，和酸奶的好处自然不用在多说。专家建议人们每天都应和一杯酸奶，让肠胃功能更佳的健康。但是需要注意的是，酸奶并非任何时间都可以喝，许多的饮用禁忌也是需要注意的。专家提醒，消费者切忌空腹喝酸奶。适宜乳酸菌生长的ｐＨ值为５．４以下，空腹时，人的胃液酸度ｐＨ值在２以下，饭后胃液被稀释，ｐＨ值可上升到３．５。因此，空腹饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后２小时饮用较好。
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选购牛奶应避免三大误区
发布时间：2016-07-28() 来源：作者：阅读：23
面对市场上种类繁多、卖点各异的牛奶，中国奶协有关专家呼吁，为避免盲目消费，消费者在选购牛奶时应谨防三大误区。误区一，常温奶和鲜奶营养一样。专家指出，常温奶采用的是超高温灭菌法，即135摄氏度不少于1秒的高温瞬时灭菌。这种方法在杀死牛奶中的有害病菌同时，也破坏了牛奶中的营养成分。而采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶是在72摄氏度至75摄氏度条件下将牛奶中的有害微生物杀死，而牛奶中对人体有利的营养物质能得以保留，因此常温奶的营养成分和新鲜程度都不及采用巴氏法杀菌的新鲜牛奶。
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乳制品调查：低温鲜乳更受青睐得益乳业排名居前
发布时间：2016-07-28() 来源：作者：阅读：69
近年来，越来越多的消费者开始将低温鲜乳制品作为每天必不可少的一部分，低温鲜乳制品，包括采用巴氏杀菌法加工而成的低温鲜奶，以及低温酸奶、乳酸菌饮料三大类别。那么，什么品牌的低温鲜乳制品得到大多数消费者的认可呢？
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跟着乳品专家挑酸奶
发布时间：2016-07-28() 来源：作者：阅读：31
原味酸奶、酸奶凝酪、希腊酸奶……市面上五花八门的“酸奶”真让人难以选择。本期，《生命时报》特邀中国农业大学功能乳品重点实验室博士胡长利为大家讲解“挑酸奶的几大看点”。看点一：是否含有活菌。酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大，均含有蛋白质、钙和维生素。
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供求失衡奶牛养殖企业面临行业性危机
发布时间：2016-07-20() 来源：新华网作者：佚名阅读：40
相对比去年上半年24.4亿元的营收业绩，现代牧业近期发布的盈利警告显得颇为突兀。一直以来，作为目前国内最大的奶牛养殖企业，现代牧业的发展成为上游养殖转战下游市场颇为成功的一个案例，然而，近期其预计2016年上半年综合净亏损不少于4亿元的盈利警告，使奶牛养殖业发展现状再次成为行业焦点，这是不是预示着历经一年的发展，“倒奶杀牛”上游困境仍在继续？
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晚上喝酸奶润肺还补钙酸奶功效大盘点
发布时间：2016-07-06() 来源：互联网作者：佚名阅读：37
酸奶已经成为我们餐桌上不可缺少的美食，它具有促消化的作用，并且还有补钙的功效，酸奶什么时间喝最补钙呢? 酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。众所周知，酸奶可以补钙。那么，酸奶是有什么制作而成的呢?酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上的酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
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细数酸奶有哪些好处
发布时间：2016-07-06() 来源：互联网作者：佚名阅读：47
酸奶是以新鲜的奶为原料，经过马氏杀菌方法杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。
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罗马尼亚禁止自保加利亚进口部分牛奶及乳制品
发布时间：2016-07-06() 来源：互联网作者：佚名阅读：66
6月29日，罗马尼亚兽医卫生和食品安全局宣布，为避免受保加利亚牛传染性结节性皮炎的影响，罗禁止自保加利亚进口部分牛奶及乳制品，产品涉及牛初乳、未经巴氏杀菌奶制品、奶酪、部分种类的酸奶等。该局公布，目前巴尔干半岛已爆发281例牛结节性皮炎——保加利亚173例、希腊56例、马其顿35例、塞尔维亚17例。罗目前尚未发现疫情，但成为高危地区。
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