“在发达国家，液态奶当中巴氏鲜奶的比例超过九成，而我国只有15%”。为什么在欧美发达国家并不受欢迎的常温奶（纯牛奶），却在中国大陆大行其道？好牛奶的核心标准到底是什么？
8月22日，第一届中国优质乳工程发展论坛在福建福州召开，出席现场的有来自农业部、国家奶业科技创新联盟、中国奶业协会以及福建省农业厅、省奶业协会的领导和奶业专家们，和全国各地的乳品企业代表们，针对这些问题进行了深入研讨；在论坛上发布的《福州宣言》首次将“国家优质乳工程”核心标准明确为天然活性营养，由此，国人选择牛奶有了具体的评判标准。
现象：
发达国家多数人喝巴氏鲜奶
台湾地区将常温奶用于赈灾
中国市场上，进口奶销量好，而在这些进口奶的原产国，同样的常温奶却无人问津。
央视新闻频道《新闻直播间》也曾报道过，在奶业发达国家，丹麦、希腊的巴氏鲜奶占有率达到100%，而美国、日本、新西兰等国，巴氏鲜奶占有率也达到了99%。
这是一个奇怪的现象，难道外国人是把自己都不喝的牛奶卖给中国人？
曾驻台工作的东南卫视主持人叶青林也参加了本次论坛。他告诉记者，在台湾，基本看不到常温奶，有条件的人都喝巴氏鲜奶，少数常温奶只用于赈灾。
在国外，巴氏鲜奶与常温奶之间真有如此悬殊的差距吗？亚马逊商城在美国地位相当于中国的“淘宝网”，为了解事实的真相，记者登录该商城对牛奶产品进行搜索，结果发现，牛奶销量的前三名都是巴氏鲜奶，且商城上巴氏鲜奶的售价，普遍是同等容量常温奶的数倍之多。
专家：
巴氏鲜奶与常温奶区别大
就像新鲜水果与水果罐头
为什么发达地区的人普遍选择了巴氏鲜奶呢？本次论坛中，专家们提到了牛奶除了钙和蛋白质之外的一个关键词——“天然活性营养”。
记者在论坛上了解到，这至关重要的“天然活性营养”，包括牛奶中的各种生物活性物质。牛奶中含有其他食物所没有的乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗细菌等致病原入侵、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。他还举例说明，小宝宝刚刚出生时，自身免疫力低、营养需求旺盛，正是仰赖母乳中丰富的营养成分和生物活性物质才能健康成长。
因此，事实上钙与蛋白质仅是牛奶的基础属性，从科学角度来看，获取天然活性营养才是喝奶更重要的目的。但天然活性营养十分娇贵，不耐高温，只能存在于使用低热加工工艺的巴氏鲜奶当中。销售到中国市场的进口奶需要长途运输，为延长保质期，采用超高温灭菌工艺，不存在天然活性营养，这样的牛奶在发达地区根本就不是主流消费产品。
巴氏鲜奶和常温奶的区别巴氏鲜奶的营养更好，口感也更佳，“这就好比一个是新鲜水果，一个是水果罐头，外国人不喝常温奶的原因是显而易见的。”
基于这样的共识，与会专家们与参会的乳品企业代表在本次论坛上共同发布了《2017第一届中国优质乳工程发展论坛福州宣言》，首次将“国家优质乳工程”的核心标准明确为“天然活性营养”。
在人们生活水平日益提高的今天，难道中国人还要一直喝在国外无人问津的常温奶吗？为普及巴氏鲜奶，2013年，农业部向国家建议实施“优质乳工程”，“国家优质乳工程”应运而生，成为解决中国消费者“喝好奶”问题的重要民生工程。
据了解，“国家优质乳工程”的一大亮点就是对巴氏鲜奶奶源品质的严苛要求、加工工艺的高标准和全程冷链管理的严把控，已经全面比肩甚至超越欧美发达国家。以奶源为例，国家优质乳工程的生乳四大指标中，乳脂肪含量要求≥3.30%，优于美国的3.2%（欧盟没规定）；乳蛋白含量要求≥3.10%，优于美国的3.0%（欧盟没规定）；体细胞数要求≤30万个/mL，优于美国的75万个/mL和欧盟的40万个/mL；菌落总数要求≤10万CFU/mL，与美国、欧盟的标准相同。
国家推行“优质乳工程”，目的就是为让国人喝到世界领先水平的优质巴氏鲜奶，实现喝奶价值的最大化。中国奶业协会会长、农业部原副部长高鸿宾说，“随着消费者对健康饮食的追求和对奶制品理解的成熟，优质的巴氏鲜奶一定会有更大的发展空间。”
目前，“国家优质乳工程”推行已经取得阶段性成果，共有9家知名乳企通过了验收，其中我省长富率先通过“国家优质乳工程”验收，成为“国家优质乳工程”示范基地。
巴氏鲜奶中最珍贵的天然活性营养的保存程度，与时间呈负相关关系，因此越新鲜的巴氏鲜奶，天然活性营养保存越完整。
在今年年初的“国家优质乳工程”验收新闻发布会上，国家奶业科技创新联盟理事长、农业部奶产品质量安全风险评估实验室主任王加启坦言，他羡慕福建人能喝上长富优质巴氏鲜奶。长富巴氏鲜奶做到24小时之内从牧场到城市，还配有恒温2-6℃的智能冷藏配送车，并给每辆冷藏配送车装上了GPS定位和温控系统，一路上进行实时的温度监控。这些设备可以为天然活性营养一路保鲜，确保巴氏鲜奶品质无损地送至消费者手上。